١ كيلو من استيك الرقبه ( قطع مستديره يجهزها الجزار)
٧٥٠ جرام من البصل الصغير ( بصل قاورمه )
٢ ملعقه خل
ملعقه كبيره قرفه ( مطحونه او عود قرفه صحيح )
١/٤ كوب زيت زيتون ( او زيت ذره)
٤ وريقات غار
بهارات مشكل
ملعقه صغيره فلفل اسود
٢ حبه فلفل رومي اوحار حسب الرغبه
علبه صغيره معجون طماطم
٥ حبات قرنفل صحيح ( مسمار)
ملح خشن ( ملعقه متوسطه او حسب الرغبه )
٢ كوب ماء
الطريقه :
١/ يتم تقشير البصل ( القاورمه) ونتركه دون ان تقطع
٢/ نجهز إناء التحضير ونسخن الزيت ونحمر البصل علي نار هادئه لمده خمسه دقائق ،ثم نرفع الاناء من علي النار ونتركه جانبا.
٣/ نقطع اللحم الي مكعبات ، ونضعه في الاناء ونقلب علي نار قويه لمده عشره دقائق حتي يجف المرق.
٤/ نضيف التوابل والخل والثوم والملح وورق الغار ، ومعجون الطماطم والماء ونقلب.ونترك الاناء حتي يغلي ، ثم نغطي الاناء ونتركه مده ١٠. دقائق .
٥/ يضاف البصل القاورمه المحمر للمقدار ويخلط المقدار برفق.
٦/ نوقد الفرن علي درجه ١٨٠ درجه مئويه
٧/ يقلب المقدار في طاجن فرن فخار كبير ، ويغطي بغطاء فخار او بورق الفويل ( الالمنيوم) حتي يكون اللحم مكمورا.
٨/ يترك الطاجن في الفرن علي نار هادئه لمده ساعه واحده او حتي تمام النضج.
٩/ يترك ليهدا قليلا ، ثم يقدم علي المائده مع بطاطس محمره والارز الابيض او بالشعريه.
وبالهنا والشفا
إرسال تعليق