المقادير
3 كوب أرز _ ½ كيلو كبدة دجاج مغسولة جيدا بالليمون
ومقطعة
1/2ملعقة صغيرة سمن_8 ملاعق كبيرة زيت عباد
شمس_ملح
بصلة
كبيرة مبشورة _1/2ملعقة صغيرة ثوم مفري- فلفل اسود_ملعقة صغيرة قرفة
مكسرات مقلية في الزبد_ ½ كوب زبيب_ 2 كوب
مرق_ 4 ملاعق صويا صوص غامق
كراميل السكر
2 ملعقة سكر مع قليل من الماء على النار حتى
يكرمل ونضيف إليه ¼ كوب ماء للحصول على صوص بني يلون الأرز
الطريقة
-يصفر البصل على النار بقليل من الزيت ثم
يضاف الثوم و وقطع الكبدة ويضاف الفلفل الأسود إلى إن تنضج وتترك جانبا
-يسخن
السمن والزيت يضاف الأرز المغسول جيدا ( عدم غسل الأرز جيدا ووجود النشا يؤدى إلى
تعجن الأرز)
-يشوح على النار لمدة 10 دقائق تقريبا يضاف
المرق وكرا ميل السكر والملح إلى أن يتشرب
ونضيف الكبدة والزبيب المغسول وملعقة القرفة
ونتابع التسوية ب بإضافة قليلا فقليلا من
الماء
في النهاية نضيف الصويا صوص للتحكم في لون
الارز ويزين بالمكسرات ( يمكن الاستغناء عنها)
( ينقع الكبد فى اللبن نصف ساعة ويصفى ويستعمل للتخلص من اضرار الكبدة)