المقادير
1/4 كيلو ورق عنب مسلوق ومجهز
2 حزمة بقدونس(بقدونس فقط مهم جدا)
كوب طماطم عصير - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملح _ فلفل اسود_بصلة كبيرة مبشورة_ 1/2ملعقة ثوم مهروس
ربع ملعقة سكر-نصف قالب مرقة دجاج_ 1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/2 نصف ملعقة صغيرة سمنة_ 7 ملاعق كبيرة زيت عباد شمس
1و1/2كوب بهريز كوارع او لحمة او فراخ لتسوية المحشى_1و1/2 كوب ارز
ليمونة تعصر على الوجه قبل التقديم
الطريقة
-يصفر البصل والثوم مع السمن والزيت على النار (يصفر لا يحرق)
-ثم يضاف عصير الطاطم ومعجون الطماطم والتوابل السابق ذكرهاوالسكر
-قليل من الماءوتسستمر على النار الى ان تسبك قليلا
-يضاف الارز المغسول جيدا جدا للتخلص من النشا
-يقلب حتى التجانس يرفع من على النار ويضاف البقدونس
-ويحشى الورق_ مهم جدا لا يزيد الحشو فى اى ورقة عن ملعقة صغير قد يقل حسب حجم الورقةتفرد الورقة على طبق مسطح
-تطوى الورق من الجنبين ثم تلف جيدا باحكام ولا تكن مفرغة من الداخل
-يسقى بالبهريزيغلى ثم تهدا النار بعد ان يسوى يعصر عليه ليمونة ويقدم ساخنا
-يقدم مع سلطة الزبادى