المقادير
½ كيلو بطاطس _1/ 4ملعقة ثوم مفرى
خليط البيض(بيضة+1/2ملعقة زيت صغيرة+1/2ملعقة
صغيرة خل _ملح _فلفل)
ملعقة صغيرة زبد _ملح _فلفل_عصاج لحم مفروم
زيت غزير للتحمير_بقسماط ناعم
الطريقة
تسلق البطاطس مع الملح و1/ 4ملعقة ثوم مفرى
تصفى جيدا للتخلص نهائيا من الماء وتهرس جيدا
بالشوكة إلى إن تكون عجينة ملساء
تسخن ملعقة الزبد ويضاف إليها البطاطس
المهروسة
وتقلب على النار للتخلص قدر الإمكان من الماء
بداخلها(5 دقائق)حتى لا تفتح إثناء التحمير
توضع في الثلاجة3 ساعات تشكل وتحشى بعصاج
قليل جدا جدا وتقفل جيدا وتوضع في الثلاجة 6 ساعات
توضع في البقسماط ثم خليط البيض المذكور
أعلاه ثم البقسماط مرة أخرى وتوضع في
الثلاجة ساعة
تحمر في زيت متوسط وليس غزير ونار عالية إلى إن تحمر وتقلب بعناية حتى لا تفتح أثناء التحمير