طريقة عمل طاجين الدجاج المغربي مع الكمثرى المكرملة
الطاجين هو اناء معد للطبخ وفى نفس الوقت يعتبر من الأكلات التقليدية
والمشهورة فى دولة المغرب ولكن يتميز بأنه يعد على نار هادئة لمدة طويلة
لدرجة ان اللحم الموجود فى الدجاج او اللحوم ينفصل عن العظام وتتجانس نكهات
الخضار والمكونات مع اللحم لتعطى للاكله طعم مميز ورائع وهناك اشكال عديدة
للطاجين فيمكننا استخدام لحم الضان او البتلو او الحمام ويمكن ان تكون
ممزوجة بالفواكة المجففة ويمكننا أضافة الزنجبيل والقرفة والكمون والزعفران
, وسوف نقوم بعملها معاً قريبا ولكن وصفتنا اليوم هى من الوصفات المميزة
فى المغرب لإمتزاج الطعم المالح مع الطعم الحلو الناتج عن الكمثرى
المكرملة
 |
| طاجين الدجاج المغربي مع الكمثرى المكرملة |
مكونات طاجين الدجاج المغربي مع الكمثرى
- 7 ملاعق طعام زيت الزيتون
- 2 بصله، مقشره وشرائح رفيعة
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 اعواد قرفة خشب
- 2 من أوراق اللورى المفروم
- 1 حفنة الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة
- 2 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج، مقشر ومفروم
- 1/2 كوب الماء
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 حبة من الكمثرى
- 2 ملعقة طعام عسل أبيض
طريقة عمل طاجين الدجاج المغربي مع الكمثرى
- نقوم بإشعال الفرن على 175 درجة مئوية
- فى طاسة مسطحة على نار متوسطة نقوم باضافة معلقتين من زيت الزيتون ثم نضيف البصل المقطع شرائح ونقوم بتحميره الى ان يأخذ اللون البنى وذلك لمدة 8 - 10 دقائق
- نقوم بوضع البصل المحمر فى ارضية الطاجين ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فوق البصل
- نقوم بخلط مجموعة التوابل الكركم , الكمون , الكزبرة الجافة, الملح والقرفة الخشب والزنجبيل نخلطهم جميعا مع 5 معالق زيت زيتون
- نضع هذه التوابل على الدجاج ونضيف الكسبرة الخضراء وورق اللورى ثم نضيف 1/2 كوب الماء ونغطى الطاجن
- ندخل الطاجن الفرن المسخن من قبل حوالى 50 دقيقة
- اثناء وجود الطاجن فى الفرن نقوم بإحضار طاسة ونضيف اليها الزبد ثم نضيف الكمثرى
- نحرك الكمثرى فى الزبدة على نار خفيفة ثم نضيف العسل ونقلب حتى يصبح كرامليزيد وذلك لمدة 3 دقائق
- بعد نضج طاجن الدجاج نقوم بإضافة الكمثرى على وجه الطاجن من أعلى
- نعيد ادخال الطاجن الى الفرن لمدة 10 دقائق اخرى
- نخرج الطاجن من الفرن ويقدم
