طريقة عمل اكله البصارة المصرية بالمكونات الأصلية
البصارة من الاكلات المصرية Egyptian Bessara recipe الاكثر
شعبية فى المناطق الريفية وبعض مدن الصعيد المصرى وتتميز هذه الوصفة
بتكلفتها البسيطة ولكن تعد غنية بالقيمة الغذائية التى تمدها لنا , فهى
تمدنا بالالياف الغذائية والبروتين والفيتامينات المتعددة التى تتواجد فى
مكوناتها ,وتعد البصارة من الأكلات القديمة منذ الحضارة الفرعونية ويعتبر
هذا الطبق من الاطباق والاكلات النباتية vegetarian meals المفضلة لدى المصريين وتعد أيضا من الأطعمة الخالية من الجلوتين لعدم احتوائها على اى منتجات من القمح
 |
| طريقة عمل اكله البصارة المصرية بالمكونات الأصلية |
مكونات عمل اكله البصارة المصرية بالمكونات الأصلية
- 200 جرام فول مقشر او مدشوش منقوع لمدة 3 ساعات ومصفى من الماء
- 2 حزمة كزبرة خضراء مقطعة
- 1/2 حزمة شبت طازج مقطع
- 1 حزمة بقدونس طازج مقطع
- 8 فصوص ثوم مقطع
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- 2 معلقة كزبرة جافة ناعمة
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- 40 جرام من ورق الفلفل الخضر الطازج
- 1 معلقة كمون ناعم
- 6 معالق زيت ذرة
- 1 حزمة صغيرة من الكرات الأخضر
- 1/4 معلقة بيكربونات الصوديوم
- 2 لتر ماء
طريقة عمل اكله البصارة المصرية بالمكونات الأصلية
- فى وعاء عميق على النار متوسطة نضيف 6 معالق من زيت الذرة
- نضيف ورق الفلفل لأخضر والكزبرة الخضراء ونقلب حتى يتم تحميصهم
- نضيف الفول المقشر أو المجروش ونقلب ثم نضيف البصل وفصوص الثوم
- نضيف البقدونس والشبت الأخضر الطازج مع التقليب
- نضيف جميع التوابل والملح والفلفل وبيكربونات الصوديوم
- ثم نضيف الماء ونترك المكونات لتغلى وتنضج تماما لمدة 50 - 60 دقيقة
- نراعى الملاحظة والتقليب المستمر حتى لا تجف المياة
- نراعى تزويدها بالماء اذا لزم الأمر
- نرفع الوعاء من على النار عند أكتمال النضج ونترك الخليط ليبرد قليلا
- فى اثناء ذلك نحضر طاسة مسطحة ونضع بها القليل من زيت الذرة ونقوم بتحمير بعض البصل الشرائح حتى ياخذ اللون الذهبى ويصبح مقرمش
- نحضر خلاط المطبخ ونقوم بخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وملساء
- نعيد الخليط الى النار مرة أخرى ونتركة يغلى على نار هادئة لمدة 3 دقائق
- نقوم بوضع البصارة فى الطباق ونقوم برش البصل المحمر المقرمش على الوجة
- يمكننا اكل البصارة باردة او ساخنة
