المقادير :
- ربع كيلو عكاوي من الجزء العلوي العكاوي (زيل العجل)- نصف كيلو بصل قديم
- التوابل حسب الرغبة ولكن يفضل الفلفل الأسود وورق اللوري والشطة والزعتر
- يمكن التنوع في هذا الطاجن مثلاُ لسان العصفور الخضار المشكل بديلاُ عن البصل مع اختلاف الطريقة طريقة التحضير :
1- تنظف العكاوي جيداُ ويتم سلقها ويتم رفع الزفر جيدا ويضاف نصف التوابل ويتم التسوية الكاملة على النار بطريقة السليق.
2- يتم تقشير البصل ويقطع شرائح ويوضع في الطاسة على النار مع إضافة بقية التوابل ويتم التسوية.
3- يتم تقليب البصل مع العكاوي المسلوقه قي الطاجن الفخار مع إضافه قليل من الشوربة.
4- يتم إدخال الطاجن الفرن للتسبيك وتحمير الوجه .
إرسال تعليق