المقادير:
عرق لحم بقرى، مربوط بالدوبار من محل الجزارة
فلفل أسود حب
3 فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 فص ثوم، مفروم فرما ناعما
2 فص حبهان
1 حبة مستكة
1 بصلة صغيرة، مشقوقة على أربع ل⅔ البصلة حتى يكونوا مشبوكين.
الطريقة:
2. شقى عرق اللحم من 3 أماكن بالسكين الحاد حتى مسافة ال⅔ فقط حتى تظل قطعة العرق قطعة واحدة متماسكة.
3.
سخنى طاسة كبيرة على نار متوسطة، ذوبى ملعقة الزبدة ثم اضيفى فص الثوم
المبشور وحمريه حتى يصبح بالكاد ذهبى اللون. اضيفى عرق اللحم وشوحيه على كل
الجوانب.
4. اغرزى 3 فصوص الثوم والفلفل الأسود فى الشقوق الثلاثة الموجودة فى قطعة اللحم.
5.
فى حلة كبيرة اغلى مقدار ماء حتى يغطى عرق اللحم بالكاد، ثم اضيفى العرق
إلى الماء المغلى. اطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة مع المتابعة
لازالة الريم عند تكونة حتى تصبح الشوربة شفافة. اضيفى الحبهان والمستكة
والبصلة الصغيرة إلى الشوربة بعد إزالة الريم المتكون تماما. اتركى اللحم
على النار حوالى ساعة واحدة أو حتى يصل الى درجة النضج المرجوة.
6. زيدى الماء المغلى إلى اللحم اذا لزم الأمر لإتمام عملية النضج.
7. ازيلى اللحم من الشوربة وضعيه على طبق واتركيه ليبرد.
8.
بامكانك تقديم اللحم والشوربة ساخنين، أو تحفظ الشوربة فى حلة ستانليس
ستيل بغطاء لتطهى بعد ذلك كشوربة بلسان العصفور، أو تستخدم كمرقة فى الطهى.
9. غلفى طبق اللحم بورق البلاستيك وتحفظ فى الثلاجة، أو الفريزر إذا نويت تخزينها لمدة طويلة.
إرسال تعليق