المقادير:-
بطاطس .
بصل .
جزر .
فلفل أخضر بارد .
بسلة .
مكعب مرقة خضار .
كزبرة و بقدونس مفرومة .
ملح و فلفل أسود .
بهارات .
بابريكا .
كمون .
بهارات تندوري ( لو مش متوفر زودي الفلفل الأسود ).
بيض .
بقسماط .
طريقة التحضير:
يقشر حبات البطاطس و يقطع و يسلق مع الملح حتي ينضج .
يفرم البصل الفلفل ناعم و يشوح مع قليل من الزيت علي النار .
نضيف الكزبرة الخضراء و البقدونس المفرومين حتي يذبل .
نضيف البهارات و مكعب المرقة و نحرك ، ثم نضيف معجون الطماطم و يحرك قليلا .
نضيف الجزر و البسلة و يترك قليلا علي النار الهادئة .
يصفى البطاطس من الماء ثم يترك قليلا ليبرد و يهرس جيدا .
يخلط مع خلطة الخضروات المجهزة و يشكل أصابع بحجم واحد .
يوضع بالفريزر 10 دقائق حتي يسهل التحكم بها و مسكها .
يوضع كل حبة بالبيض ثم البقسماط و يقلي بزيت غزير و ساخن جدا جدا ( مهم هذه الشروط حتي لا يتشرب زيت ) . .
لا
نستخدم ملعقة بتقليبة حتي لا يخرب شكلة أو تتفتت الجبات أثناء القلي (
يقلب بتحريك المقلاة فقط ) ، ثم يرفع بملعقة مسطحة كبيرة و يوضع بمصفاة
للتخلط من الزيت الزائد و يقدم .
إرسال تعليق