الكوردن بلو هى اكلة لذيذه سويسرية الأصل و هو من الأطباق الرئيسية و فكرتها جديدة و هى عبارة عن فراخ محشوة شرائح رومى مدخن و جبنة سائحة
الكمية : تكفى لعدد 6 اشخاص

6 صدور بانية مخلية و مقطعة رفيعا و تكون الشريحة عريضة لأتمام الحشو
6 شرائح كبيرة لانشون رومى مدخن أو لانشون لحم بقرى على حسب الرغبة
6 شرائح جبن شيدر كبيره
جبن موتزريلا للحشو
ملح و فلفل و بابريكا
2 بيض
دقيق
بقسماط مطحون

- يتم غسل البانية جيدا بالماء و الليمون و الدقيق و الخل
- بعد ذلك نحضر كيس نايلون شفاف و نفرده و نضع فوقه البانية و نضع فوق البانية رشة من الملح و الفلفل و البابريكا و نضع فوقه كيس نايلون اخر و ندق علي البانية بواسطة النشابة حتى يكون البانية طبقته رقيقة
-بعد ذلك نضع فوق البانية شريحة اللانشون الرومى المدخن و نضع بعد ذلك شريحة الجبن الشيدر و القليل من الجبن الموتزريلا
- بعد ذلك نلف البانية على شكل رول و يتم احضارشريحة مستطيلة كبيرة من الفويل البلاستيك و لفه حول الرول على شكل بونبون و تثبيته جيدا عن طريق ربط طرفى البونبون معا لفوق
- يتم الانتهاء من باقى القطع بنفس الطريقة و يتم وضعهم فى الثلاجة على الأقل ساعة حتى يتم تماسك الرول جيدا حتى لا يفك بعد ازالة الفويل
-بعد ذلك يتم وضع الدقيق فى طبق و نحضر طبق اخر و نضع فيه البيض و نضع فوقه القليل من اللبن و رشه ملح و فلفل و نخفقه جيدا بالشوكة و نحضر طبق ثالث و نضع فيه البقسماط و القليل من الفيجيتار لأضافة نكهة لذيذة للبقسماط
- يتم اخراج الرول من الثلاجة و ازالة الفويل و وضع عود من عيدان الأسنان لتثبيت الرول و يتم وضعه فى الدقيق و بعد ذلك فى البيض و بعد ذلك فى البقسماط
- و ننتهى من باقى القطع و نضعهم فى طبق فى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتماسك البقسماط جيدا
- نخرج الطبق من الثلاجة و نحضر طاسة كبيرة و نضع فيها كمية وفيرة من الزيت للقلى و نضع الطاسة على نار هادئة و نزيل العيدان و نقلى فيها الرول من كل الجوانب
و بالهنا و الشفا.