المقادير:
• 4 معلقة كبيرة زبدة (للبشاميل)
• 4 معلقة كبيرة دقيق
• 3 عدد باذنجان أسود كبير
• 3 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 عدد فص ثوم مهروس
• 2 عدد فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
• 2 عدد طماطم (مقطعة مكعبات)
• 1 لتر لبن كامل الدسم
• 1 رشة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
• 1 رشة بابريكا
• 1 رشة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 كيلو لحمة مفرومة
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1 كوب جبنة موزريلا (للوجة)
الخطوات:
1. نقطع الباذنجان شرائح متوسطة السمك بالعرض ونحمرها في زيت ثم نصفيها ونضعها جانبا.
2.
في مقلاية نشوح البصل والثوم مع الزيت ثم نضيف اللحمة المفرومة ونتركها
حتي يتغير لونها ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا وأيضا نضيف الفلفل
المكعبات والصلصة والطماطم ونقلب ونتركهم حتي تتعصج اللحمة تماما.
3.
نحضر البشاميل في حلة نضع الزبدة مع الدقيق حتي يتحمص الدقيق ثم نضيف
الحليب البارد مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي ونضيف الملح والفلفل وجوز
الطيب ونقلب حتي يسمك قوامة.
4.
نحضر البايركس ونضع ملعقة من البشاميل ونفردها في أرض البايركس ثم نرص
طبقة من شرائح الباذنجان المقلي ثم طبقه من العصاج وطبقه من البشاميل ثم
باذنجان وهكذا نكرر الطبقات حتي ننتهي من كل الكمية.
5.
في النهاية نضع المتبقي من البشاميل علي الوجة وندخلها الفرن على 200 درجة
حوالي تلت ساعة ثم نخرجها نضع على وجهها الموتزاريلا ونشعل الشوايه حتى
يتحمر وجهها ثم تقدم.
