مقادير العجينة :
¼ 1 كوب دقيق
110 جرام زبدة غير مملحة مقطعه على شكل مكعبات صغيره بدرجة حرارة الغرفة
¼ كوب سكر بودر
¼ معلقة صغيرة ملح
½ كوب لوز مطحون
1 بيض
مقادير حشو الشيكولاتة :
200 جرام شيكولاتة حوالى 70 % كاكاو
2 معلقه صغيره سكر
رشة ملح
3/2 كوب كريمة حلويات
3/1 كوب لبن
2 بيض
معلقه صغيره فانيليا سائلة
الطريقة :
- فى العجان الكهربائى نضع السكر البودر و الزبدة و نخفقهم جيدا بالمضرب بعد ذلك نضع البيضه و نخفقها جيدا بالمضرب حتى يصبح القوام كريمى .
- فى طبق عميق نضع الدقيق و اللوز المطحون و الملح و نخلطهم جيدا بالمضرب اليدوى ثم نضع نصف كمية الدقيق و اللوز فى العجانة و نخفق جيدا و نضع النصف التانى و نخفق جيدا بالمضرب و يتكون عجين مفتت .
- نضع العجين فى فى طبق عميق و نعجنه بيدينا و نعمله على شكل كورة و نحضر فويل بلاستيك و نلف بيه العجين جيدا و نبطط العجين بيدينا على شكل اسطوانه و نضعها فى التلاجة نصف ساعة على الأقل .
- نخرج العجين من الثلاجة و نزيل الفويل و على سطح رخامة نضع ورق زبدة و نضع فوقه العجينة و نضع فوق العجينة طبقة من الفويل البلاستيك و نبدأ بفرد العجين بالنشابة من فوق الفويل حتى تصبح على شكل دائرى و بسمك رفيع ثم نزيل الفويل و نأخذ العجين بورق الزبدة و نقلبها فوق صينية تارت مقاس 24 و نزيل ورق الزبدة و نضعط العجينة داخل صينية التارت حتى تأخذ شكل القالب و نزيل زيادات العجين خارج التارت و نضع التارت فى الثلاجة لمدة نصف ساعة .
- نخرج التارت من الثلاجة و نحضر شوكة و نعمل بها فتحات فى عجينة التارت ثم نضع ورقة زبدة فوقها و نضع فوق الورقة القليل من الفول او اللوبيا لتثبيت الورقة فوق التارت و ندخلها الفرن و يكون مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة و نخرجها من الفرن و نزيل ورقه الزبدة و الفول و ندخلها مرة اخرى فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لون العجينة ذهبي .
- نخرج التارت من الفرن و نضعه جانبا حتي يبرد و نبدأ بتحضير حشو الشيكولاتة .
- على نار هادئة نضع حلة صغيرة و نضع قيها اللبن و الكريمة و نقلبهم بالمضرب اليدوي و نتركها على النار حتى قبل الغليان و نطفئ النار ثم نضع الشيكولاتة و نقلبها جيدا حتى تذوب و نضع السكر و الملح و الفانيليا و نقلب جيدا بالمضرب ثم نضع اول بيضة و نقلب و نضع ثاني بيضة و نقلب الحشو جيدا بالمضرب و ممكن فى هذه المرحلة اضافة القليل من النكهة مثل النعناع او اى نكهه اخرى ثم نضعها فوق التارت و ندخلها الفرن على 160 درجة لمدة عشرون دقيقة و نخرج التارت و نتركه ليبرد و نضع التارت فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم .
- و عند التقديم نقطع التارت بسكين تم وضعه في مياه ساخنة و ننشفها بفوطة حتى تأخذ شكل حاد و منظم فى التقطيع و بالهنا و الشفا .