لصنع وصفات خبز خالية من الغلوتين ، يجب عليك تجنب كل الدقيق المصنوع من القمح ، و تبديله مع نوع آخر مثل طحين اللوز ، ووجبة اللوز،  ودقيق الأرز ، أو دقيق البطاطس. تستخدم هذه الوصفة طحين اللوز ، الذي يعطي الكوكيز تماسكا مطاطيا لطيفا.
هذه الكوكيز رقائق الشوكولاته ، هي عطرة ، مطاطية وشوكولاتة جدا. فهي علاج حقيقي لأي شخص ، حتى لو لم يكن على نظام غذائي خال من الغلوتين!
مكونات:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت
1/4 كوب معبأ سكر بني خفيف
1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
1 صفار بيض كبير
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
3/4 كوب من وجبة اللوز (غير مقشورة)
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
1/3 كوب قطع الشوكولاته
طريقة الاستعمال:
سخن الفرن إلى 375F.
في وعاء متوسط ​​، قم بتقليب الزبدة المذابة ، السكريات ، صفار البيض ومستخلص الفانيليا.
في وعاء صغير ، اخفقي الملح ، ومسحوق الخبز ، ووجبة اللوز ، ومسحوق الكاكاو.
إضافة المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة ، ويقلب على الجمع.
ضجة في قطع الشوكولاته.
اضافة الكوكيز بالتساوي على ورقة الخبز واصطف مع ورقة الرق. (لا تنتشر الكوكيز بنفس القدر عند خبزها على حصيرة سيليكون). تكون على شكل كرات ، و اضغطي عليه ليتشقق بلطف.
يُخبز لمدة تتراوح بين 11 و 15 دقيقة ، حتى تفوح رائحته ويظهر الجزء العلوي من البسكويت جافًا.
إزالة الكوكيز من ورقة الخبز على الفور عندما يخرجون من الفرن ، و تمتعي بالصحة و الراحة.