التحضير
30دقيقة

الطهي
15دقيقة

تكفي
18أشخاص

المقادير - كبة البطاطا بحشوة البصل والسماق
للكبة:
½ كغ بطاطا مسلوقة ومقشرة

½ كغ برغل مغسول و مصفى
ملح حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 لتر (4 كوب) زيت نباتي للقلي للحشوة:
3 بصلات مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة طعام سماق
رشة ملح
4 ملاعق طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز

طريقة التحضير - كبة البطاطا بحشوة البصل والسماق


للحشوة:
نسخن زيت زيتون سيرجيلا في طنجرة و نضيف البصل و الملح و نقلب حتى يذبل البصل.
نضيف السماق و نحرك لدقيقتين.

للكبة:
نخلط في وعاء البرغل مع الملح و الكزبرة اليابسة و الكمون الناعم، ثم نفرم المزيج بالفرامة الكهربائية.
نفرم البطاطا أيضاً بالفرامة الكهربائية، ثم نعجن البطاطا مع البرغل حتى تمتزج تماماً.
نأخذ قطعة من عجينة البطاطا بمقدارملعقة طعام و نقوم بتشكيلها ككرة،نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها و نعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.
نسكب ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، و نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
نسخن الزيت النباتي في مقلاة و نقلي فيه الكبة حتى تصبح بلون بني مقرنش.