مكرونة بصوص البلونيز النباتي

المكونات
300G من التوفو الناشف
2 جزرة متوسطة
200 جرام فطر
3 فصوص من الثوم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 علب من الطماطم المفرومة (أو 5 ، 6 طماطم طازجة متوسطة)
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة دبس السكر
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة شاي قرفة
1 / 2 ملعقة شاي جوزة الطيب
1 ملعقة شاي زعتر
الملح والفلفل حسب الرغبة
قبضة يد من أوراق الريحان
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية (اختياري)
نصف علبة مكرونة القمح الكامل 250 جرام

الطريقة
يُهرس التوفو بهراسة البطاطس، ويُوضَع جانبًا.
تفرم قطع الجزر في معالج الطعام، يجب أن يكون حجم حبة الأرز.
نضعها جانباً ويفعل نفس الشيء مع الفطر، احرصي على عدم ضربها حتي الهرس.
تقطيع أو فرم الثوم.
قم بتسخين زيت الزيتون في قدر، ثم أضف فيه الفطر والجزر.
يُشوح المزيج لبضع دقائق ثم يُضاف الثوم والتوابل والملح والفلفل.
تشوح جميع التوابل ثم إضافة التوفو.
أضف الآن صلصة الصويا ومعجون الطماطم والدبس، واخلطيها جيدًا وقليها لبضع دقائق أخرى.
يُضاف الطماطم المعلبة أو الطازجة، ويُتبل بالملح والفلفل واتركه يطهى لمدة 10 ، 15 دقيقة.
أضف القليل من الماء إذا كان سميكًا جدًا أو اتركه ينخفض إذا كان مائيًا للغاية.
في هذه الأثناء تطهي السباغيتي حسب الإرشادات الموجودة على العبوة. أنا أحب كل المعكرونة ألدنتي.
بمجرد الانتهاء من الصلصة، أضف الخميرة الغذائية (اختياري) وأوراق الريحان المفرومة، ثم أطفئ النار.
يُصفّى السباغيتي المطبوخة، ويُضاف نصف الصلصة، ويُمزج جيدًا ويُقدّم للعائلة في الحال.
دع باقي الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، واحفظها في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر