المقادير
4 كوب دقيق منخول_1/2 كوب حليب_ 1/2 كوب لبن رائب_ نصف كوب سكر
(3 ملعقة صغيرة خميرة فورية+ 2ملعقة كبيرة ماء دافئ+ملعقة سكر) تخمر حوالى 10 دقائق
2 بيضة_ 1/3 كوب زبددرجة حرارة الغرفة_ ذرة ملح
ا لحشو
زبد _ سكرمضاف اليه ملعقة كبيرة من العسل الاسود_ قرفة _ عين جمل أو اى مكسرات
الطريقة
1_يخلط( الحليب +الرائب+السكر +البيض+ الزبد) بمضرب الكهربائى حتى التجانس
2_(3 ملعقة صغيرة خميرة فورية+ 2ملعقة كبيرة ماء دافئ+ملعقة سكر) السابق تخمرة
_يضاف الخطوتين السابقين الى الدقيق ويعجن ( يلت ) 10 دقائق
_ نحصل على عجينة متجانسة طرية لا تلتصق باناء العجن
يدهن العجين بالزيت ويترك ليتخمر 2 ساعات تتضاعف الحجم
يفرد العجين مستطيل ويدهن بالزبد والسكر المضاف اليه العسل الاسود والقرفة والمكسرات
ويلف رول ويقطع ويرص فى صينية مغطاة بورق الزبد مع ترك مسافات للتخمر
وتترك تخمر2 ساعة حتى تتضاعف حجما( يرش قليل من الدقيق اثناء فرد العجين)
الفرن حار 300 لمده لا تزيد عن 15 دقيقة
الصوص
(يذاب ملعقة كبيرة من النشا فى نصف كوب ماء بارد)
يكرمل نصف كوب سكر ( يصفر فقط) ويضاف اليه 3 ملاعق زبد_ و3 قطع جبنة كيرى ويقلب ويضاف اليه القرفة
والنشا المذاب فى الماء على النار حتى يغلظ القوام وقد يضاف المكسرات