المقادير
كوب و1/3 دقيق
1/3 كوب زيت+ ملعقة صعيرة زبد
كوب ماء_ ملعقةصغيرة خل_ ذرة ملح_ ملعقة كبيرة سكر
3 بيضة كبيرة_ فانيليا _ بشر ليمون
الطريقة
-يرفع الماء+الخل+الزيت والزبد+ملح+ سكر
فى اناء استانلس عميق يرفع على النار الى ان يغلى الخليط فورا( لا يترك يغلى حتى لا تتبخر الماء وتتبدل المقادير)
- يضاف الدقيق دفعة واحدة ويقلب بالملعقة خشب جيدا بعيدا عن النار
-يرفع الخليط على النار مرة اخرى ويقلب الى ان يترك قاع الاناء ويتكوريرفع من على النار
- ويضاف البيض واحدة واحدة ويقلب بالملعقة الخشبية
-يضاف بشر الليمون(ملحوظة)لا يترك ليبرد يضاف البيض فورا مع التقليب الجيد السريع
-الى ان يتماسك العجين وعندغمر الملعقة فى العجين ورفعها الى اعلى تأخذ العجينة شكل منقار الطيور
-تدهن صنية بالسمن وتبطن بالدقيق يشكل الاكلير بالقمع
-يدخل الفرن عالى 250 درجة ثم تهدا النار الى 170نجاحة فى وجود فراغ بالداخل ينتفخ
- الى ان يحمر وينضج 20 دقيقة تقريبا
حشو كريم باتسير
المقادير
كوب لبن مغلى
بيضة _فانيليا
2 ملعقة كبيرة سكر
-ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة زبد_ ملعقة لبن بارد
الطريقة
-يخلط البيض +السكر+الدقيق+ اللبن البادر فى وعاء بالمضرب اليدوى
ثم يضاف اللبن النغلى ويقلب جيدا ويرفع على النار الخليط الى ان يغلظ القوام
-يترك ليبرد ويقلب من ان الى اخر حتى لا تتكون قشرة للسطح قد يضاف بشر ليمون حسب الرغبة
-يفتح الاكلير او يثقب من القاعدة ويحشى بالكريم باتسير
-يجمل بشيكولاتة مذابة فى حمام مائى ويضاف اليها قليل من الزبد و السكر
- يجمل ويترك فى الثلاجة 6 ساعات قبل التقديم
(ملحوظة) قد يحشى بالكاسترد وقد يضاف كاكاو الى الكريم حسب الرغبة.
