وجبة الإفطار أو وجبة العشاء لابد من أن تكون خفيفة ولكنها غنية بالطاقة،
وبالفيتامينات، ولعل الوجبة الأكثر التي نتناولها فيها منتجات الألبان، هي
وجبة الإفطار ومع قرب دخول المدارس تحتاج الأم لشراء كميات كبيرة من منتجات
الألبان، ومن أجل محاربة الغلاء، ومن أجل أن نحافظ على صحة أطفالنا،
ونطمئن على الوجبات التي نجعلهم يتناولونها، جئنا بهذه الطريقة الجميلة
والسهلة لإعداد الجبن الرومي في البيت، بمكونات بسيطة جدا، وتلك هي
المكونات:-
• 4 كيلو من اللبن (بقري أو جاموسي).
• 4 سم من المنفحة لكل لتر 1 سم وهي مادة عضوية آمنة وطبيعية وليس لها أضرار.
• نقطة واحدة فقط من اللون الأصفر الطبيعي.
• ملح حسب الرغبة ويمكن أن تقومي بوضع ملعقة واحدة كبيرة لكل لتر.
طريقة الإعداد كالتالي:-
• ضعي الحليب على نار هادئة ويفضل وضع فاصل بين الحلة وعين البوتاجاز، حتى يصبح دافئا مثل دمع العين فقط.
• قومي بتقليب الحليب لمدة 7 دقائق أو حتى تحصلين على درجة الحرارة المطلوبة.
• قومي بإضافة 4 سم من المنفحة على النار وأضيفي ربع سم من اللون الأصفر
للجبن، مع التقليب المستمر حتى تتأكدي من امتزاج المكونات جيدا.
• قومي بتغطية الحلة لمدة 15 دقيقة حتى يفصل الحليب وأصبحت كتلة واحدة ولا تقومين برفع الحلة من على النار حتى تصبح كتلة واحدة .
• قومي بتقطيع الجبن بالمعلقة حتى تستطيعين توزيع الملح كما تريدين.
• نعيدها مرة أخرى على النار وحتى تتفتت تماما ولا تتجمع عكس الجبن الموتزريلا.
• عندما تصبح القطع الصغيرة متماسكة ومتحجرة.
• قومي بوضع قطعة من القماش البيضاء أو الشاش في حلة، وضعي فيه الجبن.
• صفي الجبن عن الشرش.
• ستلاحظين القطع الجبن فقط في قطعة القماش، قومي بتصفية الجبن جدا حتى تلاحظين أنها خالية من الماء نهائيا.
• لابد من أن تقومين بالضغط عليها لفترة .
• ضعيها في مكان مثل العلبة واضغطي عليها بالزجاجة واتركيها حتى تصفي وتأخذ شكل الجبن.
• قومي بإدخالها في الثلاجة لمدة يوم حتى تقوم بعمل الطبقة الخارجية التي ستحميها.
• لحفظها وجعلها رومي قديم ادهنيها بزيت الزيتون، ورشي الملح وغطيها واتركيها لشهور.