المقادير
مكرونة فرن 350 جم_ 1/2 كيلو لحم مفروم
للعصاج_2 ملعقة معجون صلصة _كوب عصير صغير طماطم فريش
½ ملعقة بصل بودر_ ¼ ملعقة ثوم بودر+فلفل
اسود_ ملح+1و1/2كيلو لبن( منزوع الدسم)( حسب الرغبة)
8ملاعق كبيرة دقيق_4 ملاعق كبيرة زيت عباد
الشمس_ ملعقة صغيرة زبده للباشاميل و اخرى الوجه_صينية بيركس أو المتاح مدهونة
مبطنة بالسمن و البقسماط البودر_ ½ كوب
بهريز(او مرقة دجاج))_ 2 بيضة( ممكن واحدة فقط)
الطريقة
-تسلق
المكرونة وتترك جانبا( يترك فيها قليل من الماء 6 ملاعق كبيرة))
البشاميل
-يصهرالزيت
مع ملعقة صغيرة من الزبد والدقيق مع التلقيب على النار حتى التجانس فقط
-يضاف
اللبن البارد مع التقليب المستمر بمضرب البيض اليدوي على النار مع إضافة
اللبن قليلا فقليلا
-يضاف ½ كوب البهريز( او مكعب مرقة دجاج)
والثوم والبصل البودر والفلفل الأسود والملح
حتى نحصل على باشاميل متوسط الكثافة
العصاج
-يضاف الى العصاج كوب الطماطم ومعجون الطماطم
مع الملح والفلفل
على النار لمدة 15 دقيقة لتقليل السوائل به
قدر الامكان
الشكل النهائى
-يخلط العصاج مع 1/3 الباشاميل مع
المكرونةويصب الخليط في الصينية
-ثم يضاف باقى الباشاميل مع تفتيت ملعقة الزبد
على الوجه( ملعقة كبيرة)
-يضرب
البيض( واحدة او اثنين)مع الفلفل والملح ويوضع على وجه الباشاميل النهائي
-تسوى حوالى ساعة قى الرف الأوسط للفرن( قد
يوضع بعض الجبن الرومى او اى نوع على الوجه(حسب الرغبة)