المقادير
500 جم رنجة مخلية ( هارنج مدخنة سى ستار) (0الشمس)
النوعين يمتازوا بملح قليل
بصلة مكعبات صغيرة- طماطم مكعبات صغيرة القشرة الخارجية
بدون البذر
6 ملاعق كبيرة زيت_ 4ليمونة_3ملعقة كبيرة طحينة
الطريقة
-يغلى ماء جيدا نضع الرنجة على النار 2 دقيقة
( للتعقيم وتقليل الملح)
-تصفى جيدا من الماء وتقطع وتترك جانبا
-في وعاء يوضع على النار البصل المبشور مع
قليل من الزيت ويشوح 2 دقيقة (لا يغير لونه)
-تضاف الرنجة المقطعة مع التقليب 2 دقيقة ثم
الطماطم المكعبات 2 دقيقة .
-توضع في طبق وتضاف الطحينة والزيت والليمون
ويقلب جيدا يجمل بالبصل الأخضر عند الأكل
-تترك في الثلاجة 4 ساعات قبل التقديم( تقدم
باردة)