كيلو باذنجان مقلي (وبعد القلي يوضع في مصفاة
ويصب عليه ماء مغلي للتخلص من الزيت قدر الإمكان)
½ كيلو عصاج لحم_ أو قطع لحم مسلوق أو قطع
فراخ مسلوقة(أو مطهية بأى شكل)(حسب الرغبة)
حلقات جزر- حلقات بصل -حلقات طماطم_ كوب أرز
مغسول جيدا جدا(لتخلص من النشا)
ملح _ فلفل اسود_ قرفة_ 3/4كوب ماء
الطريقة
-في حلة ألمونيوم ثقيلة وليست تيفال( مهم جدا) يوضع فى القاع ملعقة صغيرة زيت
-يرص الجزر الحلقات والبصل والطماطم ( كل
منهم طبقة واحدة فقط)
-يوضع الباذنجان طبقة واحدة ثم نصف الأرز المغسول ثم اللحم
-ثم باقية الباذنجان وأخر طبقة باقية الأرز
ونضيف الملح والفلفل والقرفة
-يرفع على النار هادئة مع عدم إضافة الماء
كامل قليلا قليلا نظرا لوجود عصارة من الخضار في قاع الحلة
-متابعة التسوية مهمة جدا حتى لا يعجن الأرز بعد النضج تقلب وتقدم ساخنة.