3 حبات بطاطس كبيرة(3/4 كيلو تقريبا)_ 2 بيضة _2 ملعقة زبد كبيرة_ زيتون اسود قطع
ملح _فلفل _ 3/4 كيلو فراخ مخلية مقطعة مكعبات_ سماق بودر _ ثوم_ بصلة
بشاميل مصنوع من 3 ملاعق كبيرة دقيق( متوسط الكثافة)_ 1/8 كيلو جبن رومى
الطريقة
-تسلق البطاطس جيدا وتهرس جيدا وتترك جانبا
-تتبل
الفراخ بالسماق والبصل والثوم الفلفل وتوضع على النار الى ان تنضج جيدا
---يجهز البشاميل ويكون متوسط الكثافة ويتبل بالملح والفلفل
-يقلب كله المكونات مع اضافة البيض والزبد والجبن الرومى والزيتون ونضبط الملح
-يبطن قالب البيركس بالسمن والبقسماط وتسوى فى الفرن
-يوضع قليل من الزبد على وجه الصينية
- ملحوظة_قد يضاف بسطرمة او الماشروم