مكرونة بشاميل بالفراخ
المقادير:
500 جرام مكرونة أي شكل تحبون
مايه للسلق + ملح
جبن موزريلا مبشور
لـ حشوة الدجاج:
نص كيلو صدور دجاج + مايه وبهارات صحيحة للسلق
شوية زيت
حبة بصل متوسطة
حبتين طماطم متوسطة
نص حبة فلفل أخضر بارد
3 فصوص ثوم
"بهار مشكل" + فلفل أسود مطحون + كركم مطحون
نص بكت معجون طماط
ملح
كزبرة طازجة مفرومة
لـ البشاميل:
25 جرام زبدة
3 م ك زيت
3 م ك طحين
2 ك حليب ساايل
1/2 ك كريمة خفق
فصين ثوم مهروسين
فلفل أسود مطحون + ملح
الطريقة:
لـ حشوة الدجاج:
نسلق الفراخ بـ مايه ومعاه بهارات صحيحة
بعدين نقصصه شرايح
نقصص الطماط والفلفل البارد والبصل لـ مكعبات صغير جدًا ونهرس الثوم
بـ تيفال .. نحط شوية زيت ونحط عليه البصل لحد ميبقي أشقر جميل
ونعدين نحط الطماط والفلفل البارد والثوم ونقلبهم مع بعض
وبعد ما نحس إنه الطماط بقت متسبكه شويه .. نحط الفراخ المسلوق ونقلب
نحط الفلفل الأسود المطحون وبهارات المخلوط وذرة كركم وملح ونقلب
نحط معجون الطماط ونقلبه معاهم .. نتركهم شووي على نار هااادية
لحد ما يذوووب
بعد كده نحط الكزبرة المفرومة ونقلب
الحشوة تمام التمام
لـ البشاميل:
المهم .. أول شي نحط الزبدة والزيت في حله لين تذوب الزبدة
نحط الطحين ونقلبه معاهم ونخليه ياخذ تحميصة خفيفة
بعد كده نضيف الحليب بـ التدريج والنار تكون هادية
الحليب يكون بـ درجة حرارة الغرفة مش من الثلاجة .. نضيفه شوي شوي
ثم نقلب لين يثقل ويوصل القوم اللي نبيه
أنا أحبه يكون سايح شووي ما أحبه يكون ثقيييييل
نشيله عن النار .. ونضيف الكريمة والثوم المهروس والفلفل الأسود
ممكن تتبلونه بـ أي حاجه تحبوها
نسلق المكرونة بـ مايه كتير+ ملح
ناخذ نص كمية المكرونة ونحطها بـ البايركس
وبعدين نحط ربع كمية البشاميل ونخلطه مع المكرونة
نحط حشوة + نوزع جبن موزريلا
نحط النص الثاني من المكرونة وبعدين نحط باقي البشاميل
نوزع جبن موزريلا على الوجه ورشة نعناع نجفف
ندخل الصينية الفرن لين يتحمر البشاميل من تحت ومن فووق واستمتعوا