طريقة عمل الكلازونى calzone بالمكونات الاصلية الإيطالية

اليوم معنا وصفة رائعة وهى وصفة عمل الكلازونى calzone بالمكونات الاصلية الإيطالية أو الشندوتش الإيطالى على الشكل الهلالي المصنوع من العجينه المملحة وفى الولايات الأمريكيه تصنع من عجينه البيتزا وتختلف الحشوات حسب المتاح من الأصناف ومنها البابيرونى والمشروم والجبن الريكوتل والبارميزان وغيرها ولكننا اليوم سوف نصنعه على الطريقة الإيطاليه بالمكونات المنتشرة هناك المفضلة لديهم

والفرق بين الكلازونى والبيتزا (الصوص)
البيتزا نضيف الصوص مع التسويه
الكلازونى يكون الصوص منفرد ونستخدمة عند التقديم

مكونات عمل عجينة الكلازونى calzone

5 جرام من الخميرة الجافة النشطة
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون

مكونات الحشو

1/2 كوب جبن ريكوتا
1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
1/2 كوب بيبروني مكعبات
1/2 كوب شرائح الفطر الطازج
1 ملعقة كبيرة أوراق الريحان المجففة
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 معلقة زعتر
1 بيضة مخفوقة
رشة ملح وفلفل

طريقة عمل الكلازونى calzone

عمل العجينه

فى وعاء عميق نحل الخميرة مع الماء الدافئ
نضيف السكر وزيت الزيتون و الملح
نضيف كوب واحد من الدقيق ونقوم بعجن المكونات حتى تصبح ناعمه وملساء وقابله للفرد
نترك العجينه على سطح معفر بالدقيق حتى ترتاح لمدة 5 دقائق
نقسم العجينه الى نصفين متساووين
نضع كل عجينه فى قالب البيتزا المدهون بزيت الزيتون وتفرد وتترك لتخمر لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تتضاعف فى الحجم تقريبا ونقوم بتغطيتها
بعد أن خمرت العجينه فى قالب البيتزا نضغط عليها براحة اليد لنفردها داخل القالب
أثناء ترك العجينه لتخمر

الحشو

نحضر وعاء ونخلط به المشروم والثوم والجبن الريكوتا والجبن الشيدر والزعتر والبابيرونى المقطع وورق الريحان والملح والفلفل تخلط جيدا وتوضع فى الثلاجة لحين تخمير العجينه

التقفيل