الفيتوتشينى fettuccine باللغة الايطالية تعنى أشرطة صغيرة وهى نوع من انواع المكرونة الايطالية التى تاخذ شكل الشريط
ويمكننا عملها بالألوان المختلفة
ومنها الأحمر ونصنعة من البنجر وأخضر من السبانخ والريحان والأصفر من الكركم او العادية .
و تصنع المكرونة من البيض والدقيق
وسوف نقوم بعمل صوص ألفريدو Alfredo Sauce بمكوناته المميزة
ويمكننا عملها بالألوان المختلفة
ومنها الأحمر ونصنعة من البنجر وأخضر من السبانخ والريحان والأصفر من الكركم او العادية .
و تصنع المكرونة من البيض والدقيق
وسوف نقوم بعمل صوص ألفريدو Alfredo Sauce بمكوناته المميزة
 |
| فيتوتشينى مع ألفريدو صوص fettuccine Alfredo Sauce |
مقادير عمل المكرونه
- 1 كيلو دقيق
- 8 بيض
- وتعجن جيداً بدون ماء ويمكن أضافة معلقة خل أبيض لتبيض العجينة
- وعند عمل العجينه حمراء نضيف البنجر البوريه وهكذا عند استعمال السبانخ للوان الأخضر أو الكركم للون اللأصفر
مكونات عمل الفيتوتشينى بصوص ألفريدو
- 250 جرام مكرونه شريط مسلوقة
- 100 جرام زبدة
- 100 جرام جبن كريمى
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 2 كوب من الحليب
- 50 جرام من جبنة البارميزان
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أوالأبيض
- 2 معلقة بقدونس مفروم
طريقة تحضير الفتوتشينى بصوص ألفريدو
- نقوم بسلق المكرونة
- أثناء سلق المكرونه نحضر وعاء عميق على نار متوسطة ثم نضيف الزبدة
- نضيف الجبن الكريمى ( يمكن أستخدام الجبن المثلثات) ونقلب حتى تمتزج وتصبح سميكه
- نضيف اللبن بالتدريج مع الاستمرار فى التقليب حتى تمتزج الكونات حتى يغلى
- نضيف الجبن البارميزان او يمكننا استبدالها بالجبن الرومى
- محضر المكرونة المسلوقة ونضيفها الى الصوص ونقلب
- عند التقديم نضيف البقدونس المفروم