اليوم سوف ندخل المطبخ التونسى لنحضر معا أشهروألذ الأكلات التى أشتهر بها المطبخ التونسي .
أصل كلمة كسكسى .
منذ زمن على سواحل مدينة طنجة المغربية كان سكان هذه المدينة ( البربر)
يضعون الدقيق مع السمن ويطبخونه على بخار فى إناء خشبى يسمى كسكسس ومن هنا
جاءت اسم الأكلة كسكسى نسبة الى اسم الإناء .
ولكن اليوم سوف نستخدم الكسكسى الجاهز
🌔 زمن التحضير : 20 دقيقة
🌑🌔 زمن الطبخ : 30 دقيقة
🚻 🚻عدد الأشخاص : تكفى ل 4 أشخاص المكونات والمقادير اللازمة لعمل الكسكسى على الطريقة التونسية بالخضروات والدجاج
- عدد 1 دجاجه مقسمه 8 قطع
- 1/2 كيلو كسكسى ناعم جاهز
- 2 جزر مقطع أصابع زى البطاطس المقلية
- 2 بطاطس مقطعة أصابع بحجم 1.5 سم
- 2 كوسه مقطعة أصابع بحجم 1.5 سم
- 1/2 كونب أبيض مقطع رفيع
- 2 بصلة مقطعة جوليان مقطعة طولياً
- 3 معالق ثوم مفروم
- 2 فلفل أخضر حامى سليم
- 2 كوب صلصة طماطم فرش
- 3 معالق صلصة بورية
- 3 معالق كركم
- ملح وفلفل حسب المذاق
- 5 معالق زبدة مذابة
- 4 معالق زيت
طربقة عمل وتحضيرالكسكسى على الطريقة التونسية بالخضروات والدجاج
تحضير الدجاج وصوص الخضروات
- فى إناء عميق على النار نضع الزيت ثم الدجاج مع التقليب
- نضيف البصل ثم الثوم المفروم ونضيف القليل من الماء ونتركه يغلى لمدة 5دقائق
- نضع الجزر والكوسة والكرنب وباقى الخضاروالفلفل الحامى ونقلب
- نضيف صلصة الطماطم الفرش والبورية
- نترك الاناء على نار هادئة ليتم نضوج الخضروات والدجاج ثم نضيف الملح والفلفل حسب المذاق مع المتابعة
تحضير الكسكسى
فى طبق كبير نضع الكسكس مع الكركم ثم نضيف الزبدة ونمزجها براحة اليد ليمتزج الكسكسى مع الزبدة
- نحضر إناء عميق وبه ماء ونضع عليه مصفاة ضيقة جداً ونسد الفراغات بين الحلة والمصفاة بعجينة من الدقيق حتى يحتبس البخار
- نضح الكسكسى فى المصفاة ونتركه ينضج على البخار
طريقة أسرع لعمل الكسكسى
- فى طبق كبير نضع الكسكسى مع الكركم ثم نضيف الزبدة ونمزجها براحة اليد ليمتزج الكسكسى مع الزبدة
- فى إناء عميق على النار وبه بعض الزيت على نار متوسطة نضع الكسكسى مع التقليب ثم نضيف الماء الساخن والملح ونغطى الإناء ونتركه لمدة ثلاث دقائق ونرفعه من على النار ونقلبه
- يقدم الكسكسى مع صوص الخضار والدجاج ويزين بالبقدونس
إرسال تعليق