المقادير :
1- 1 كيلو لحم ضاني مقطع مع العظم
2- 2 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
3- 2 قرن فلفل حار مقطع أنصاف
4- 2 قطعة ورق غار
5- 6 فص هيل صحيح
7- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
8- 1 ملعقة كبيرة ملح
9- 2 عود قرفة
10- 2 حبة كبيرة طماطم مقطعة نصفين
11- 2 حبة كبيرة لومي
12- 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
13- 10 فص ثوم مقطع نصفين
14- 1 كيلو بامية
15- 3 حبة كبيرة طماطم مقطعة
16- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
17- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
18- 2 قرن فلفل حار انصاف
19- نصف كوب منقوع التمر الهندي
طريقة التحضير :
1- نضع اللحم في حلة عميقة ونغمرها بالماء.
2- نسخنه على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون الرغوة ونتخلص من هذه الرغوة .
3- نضيف البصل، الفلفل ، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود ،الملح والقرفة وندع اللحم يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج .
4- نخرج اللحم من الحلة وندعه في طبق جانبي.
5- نصفى المرقة فوق طبق عميق ونضغط على المواد المتبقية لنحصل على خلاصة المرقة نحتفظ بالمرقة
6- نضع السمن في حلة عميقة ، نشوح اللحم إلى أن يتحمر ، نخرجه من الحلة ، ندعه جانبا.
7- نضيف الثوم للقدر، نقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون، نضيف البامية، نقلب على نار قوية إلى أن تلين ويصبح لونها أصفر.
8- نضع الطماطم في إبريق الخلاط ونشغل على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم ، نضيفها إلى البامية، نضيف التمر الهندى ، المرقة ، اللومي واللحم.
9- نغطي الحلة ونتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية ، ويتكون مرق سميك
10- نسكب البامية في طبق تقديم عميق ونقدمها مع الأرز بالشعرية .