فخدة ضاني مشوية

 المكونات:

- فخدة ضاني

- ملح

- فلفل أسود

- نصف كوب من زيت الزيتون

- روزماري

- 5 فصوص من التوم

- 3 بصلات كبيرة

- نعناع أخضر

- مع مفضّلاتنا من التوابل

- 3 ملاعق من الخل

طريقة التحضير:

•    1يسخّن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية

•    2في الكبة، يضرب الثوم وبصلة واحدة والنعناع والروزماري والخلّ حتى ينعم الخليط تماما

•    3يتبّل الخليط بالملح والفلفل والتوابل، ويضاف إليه زيت الزيتون

•    4يدهن خليط التتبيلة على الفخدة الضاني، وتترك لترتاح مدة نصف ساعة، خارج الثلاجة

•    5يقطع باقي البصل، ونبطّن به قاع صينية شواء كبيرة

•    6نضع كوب ماء على البصل، ثم نضع عليه الفخدة المتبّلة، ونغطّيها بطبقتين أو ثلاث من الفويل، وندخلها الفرن لمدة 3 ساعات

•    7بعد 3 ساعات، نخرج الفخدة من الفرن، ونشيل الفويل، وندهن الفخدة بالعصارات التي في قاع الصينية، ونضيف لقاع الصينية كوب ماء، وندخلها الفرن مرة ثانية، لمدة ساعة، حتى تتحمّر

•    8علامة نضج الفخدة هي أننا نلاقي اللحم طرياً ولم يعد ملتصقاً بالعظم.