المكونات:
- نصف كيلو من اللحم الضاني
- ربع كيلو من البامية المغسولة والمنظفة
- كوبان من عصير الطماطم الطازج
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- بصلة صغيرة مبشورة
- 3 فصوص من الثوم مقطعة ناعماً أو مدقوقة في الهون
- 4 أكواب من الماء المغلي، ومن الممكن استخدام كمية أكبر
- ملح
- فلفل أسود
- شطة
- كزبرة ناشفة
- ملعقتان من زيت عباد الشمس
1- في
إناء عميق، ضعي الزيت والبصل، وقلّبي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم ورشة
الكزبرة، وقلّبي حتى يبدأ البصل والثوم في التلون بلون ذهبي خفيف، عندها،
أضيفي قطع اللحم على مراحل، وقلّبي
2- بعد
وضع اللحم كله، استمرّي في تقليبه حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي، ثم أضيفي
عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وتبّلي الكلّ بالملح والفلفل الأسود والشطة،
دعي النار هادئة حتى تتسبّك الطماطم
3- أضيفي الماء، وغطّي الإناء حتى ينضج اللحم تماما
4- إذا ما تشرّب اللحم كلّ الماء ولم ينضج أضيفي كمية أخرى من الماء الساخن، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم
5- بعد
نضوج اللحم، أضيفي البامية واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم
أفرغيها في طاجن من الفخار أو من البايركس، قبل أن تدخليها الفرن تحت
الشواية لمدة عشر دقائق أخرى
6- قدّمي البامية ساخنة مع قطع الليمون والمخللات والخبز.
إرسال تعليق