الكفته تحتاج إلى "لحم جملي مفروم" أو على الأقل كميه من اللحم الجملي المفروم مع اللحم البقري المفروم .

 تسييخ اللحم المفروم لا بد منه سواء سيتم تسويتها في السيخ أو لا , حيث يتم عملها أصابع مفرغة من المنتصف (يمكن حتى على معلقة خشب لو لم تتوفر أسياخ حديد أو خشب) حتى تكون التسويه مظبوطه من الداخل والخارج

المقادير : ingredients

 لحم مفروم ناعم جداً بحيث يكون نسبة الدهن 85%.

بصل مفروم

مياه بصل

 ملح و فلفل أسود

بقدونس مفروم للتزيين و امتصاص الدهون

الطريقة :

- يوضع الملح والفلفل والبصل المفروم بعد تصفيته من الماء، والبقدونس على اللحمة ثم تعجن جيدآ. 

- نضع جزء من  مياه البصل على ايدينا وتصبع الكفتة إلى أن تنتهى كل الكمية. 

- نحضر سيخ الشوى الخشبي ثم نضع يدينا مرة أخرى في مياه البصل

. 
- نقوم بتصبيع الكفتة على السيخ حتى تنتهى كل الكمية. 

تدهن الشواية بالزيت وتوضع أسياخ الكفتة للشوى ثم تقدم.