الخيار المخلل المُعمر

المقادير

1/ كيلو خيار بلدى وليس صوب رفيع وفريش_ 4 ملاعق كبيرة ملح خشن مهم جدا_
 3 ملاعق خل_ ماء_ رشة زيت_ ملقة ملح صغيرة
كرفس او ورق لورى او فلفل اسود سليم حبيبات_ ثوم شرائح

الطريقة

-يغلى الماء مع الخل مقدارمناسب لتغطية  الخيار فى البرطمان المستخدم ويترك يبرد تماما
-يقطع الخيار حلقات سميكة_ يرش بالملح ويقلب جيدا_ يترك 8 ساعات
-يصفى من الماء الناتج ويشطف جيدا جدا
-يوضع فى البرطمان ويسكب عليه الماء والخل السابق غليانهم وتبريده و يغطى الخيار جيدا
-يضاف الكرفس والثوم( او اللورى او نعناعاو فلفل اسود حبيبات) حسب الرغبةمع ملعقة ملح صغيرة
-رشة زيت على الوجه يغلق باحكام ويتر الى ان يصفر لون الخيار( يوم او يومين حسب حرارة الجو)
- يحفظ مباشرتا فى الثلاجة يعمر لعدة شهور