اللبن الرايب
مكونات اللبن الرايب
عباره عن لبن كامل الدسم غير مغلى
يعني لبن لم يتم معاملته باى حراره من قبل وغير منزوع القشده
طريقة عمل اللبن الرايب
حنسخن الفرن لمده خمس دقايق وبعدين نقفله
حنجيب اوانى فخار (طواجن او الدست) ونحط فيها اللبن وبعدين نحطهم فى الفرن
نترك اللبن لمده يوم فى الصيف ولما نفتح الفرن نشوف اللبن مسك نفسك وجمد ولا لا لو كان جمد خلاص كده يبقى اللبن بقى رايب معانا لو مكنش جمد حنقفل عليه الفرن تانى ونسيبه 6 ساعات كمان ونبص عليه
فى الشتا الفتره بتزيد عن يوم عشان الجو بيبقى برد والخميره بتاعه اللبن بتكون بطيئه
حنشيل القشده من وش اللبن الرايب ونحجزها فى طبق ودى بقى ممكن ليها استخدامات ممكن تتاكل مع عسل او مربى وممكن تجمعيها ويبقى عندك كميه وتخضيها زى قشده اللبن المغلى وتاخدى منها زبده وتسيحيها وممكن كمان تدخل فى عمل الحلويات
اللبن الرايب بقى بيخش فى المعجنات وكمان بيتعمل منه مشروب الرايب الساده او بالفاكهه
ملاحظات هامه
الفرن بيشتغل خمس دقايق على درجه حراره متوسطه وبعدين نقفله
يفضل انك تغطى اللبن وهو فى الفرن عشان ميقعش عليه اى حاجه
الفتره اللى بيقعد فيها اللبن عشان يروب فى الصيف يوم والشتا يومين
لما تيجى تكشفى اللبن يكون بحرص عشان لو مكنش ختم وبقى جامد ميبوظش
وبالف هنا وشفا