لمحبي جبن القشقوان تعرفوا على فوائده الصحية
تتميز الأجبان باحتوائها على كمية كبيرة
من الكالسيوم كما أنها تُشكل مصدراً جيداً للبروتين ، لذلك فهي تمد
الإنسان بالكثير من الفوائد المختلفة ، و هناك عدة أنواع من الأجبان كما
أنها تختلف من ناحية الملوحة فهناك أجبان مالحة و أجبان أخرى قليلة الملوحة
، كذلك تتنوع استخداماتها في الحلويات و المعجنات و السلطات و غيرها ، و
يسهل الحصول عليها في المحال التجارية المختلفة ، و سنتحدث بهذا المقال عن
أحد أنواع الأجبان و هي جبن القشقوان .
فوائد جبن القشقوان :
– مكافحة تسوس الأسنان :
تتميز جبن القشقوان بقدرتها على مكافحة
تسوس الأسنان و ذلك لأنها غنية بالفسفور و الكالسيوم اللذان يتمكنان من
إيقاف مفعول الأحماض المسببة لتكاثر البكتيريا في الأسنان و انتشارها ،
لذلك يُنصح بتناولها بين الوجبات لوقاية الأسنان من التسوس .
– تقوية عظام الجسم :
تعمل جبن القشقوان على جعل الجسم أكثر
قوة و صلابة وذلك لقدرتها على بناء العظام و منح الشخص احساساً بالطاقة و
الحيوية ، و ذلك لأنها غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات و
الفسفور و الزنك و الفيتامينات المختلفة ، مما يجعلها مفيدة لمن يحبون
ممارسة رياضة كمال الأجسام ، كما أنها تقي من هشاشة العظام .
– مصدر جيد للكالسيوم :
تتفوق جبن القشقوان على الحليب من حيث
الفائدة و ذلك لأنها لا تشتمل على كمية كبيرة من اللاكتوز ، كما أنها
معتدلة الدسم لذلك يُمكن الحصول على نسبة جيدة من الكالسيوم من خلال
تناولها ، فإذا كان الشخص لا يُفضل شرب الحليب فيمكن أن يستبدله بجبن
القشقوان .
– إكساب الجسم الوزن المثالي :
تستطيع جبن القشقوان منح شعوراً بالشبع
يدوم لفترات طويلة مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يحاولون الحصول على وزن
مثالي أو يعانون من الزيادة في الوزن ، لذلك يُمكن تناولها بكميات معتدلة
على مدار اليوم للمساهمة في عمل نظام غذائي جيد .
– الحفاظ على نضارة البشرة :
تساعد جبن القشقوان على إكساب البشرة
مظهراً مشرقاً ، كما أنها تحافظ على نضارتها و تحميها من ظهور علامات تقدم
السن مثل التجاعيد و الخطوط الرفيعة التي تتكون في الوجه ، و ذلك بفضل
الفيتامينات المختلفة التي تحتوي عليها .
– تعزيز نشاط المخ و الذاكرة :
تعمل جبن القشقوان على المساهمة في
عملية تجديد خلايا المخ ، و يساعد هذا الأمر على تقوية الذاكرة و الزيادة
من نشاطها ، كما أنها تزيد من تركيز الشخص و ترفع قدرته على الحفظ و الفهم و
الاستيعاب بشكل جيد كذلك فهي تقوي من جهاز المناعة .
نبذة عن تصنيع جبن القشقوان :
يتم عمل جبن القشقوان من خلال وضع
الحليب في حوض التجبن خلال درجة حرارة معينة ، و إضافة مادة تقوم بتحويل
الحليب إلى جبن ، و تستمر هذه العملية لمدة ساعة واحدة و بعد ذلك يتم تقطيع
الحليب المتخثر لإنتاج مصل الحليب ثم يستمر تقليب القطع لحوالي ربع ساعة
حتى تتماسك مع بعضها البعض .
يتم رص الجبنة فوق لوح خشبي و بعد ذلك
يتم تغطية هذا اللوح بأحد الأثقال و تركه لعدة ساعات ، و يجب التأكد من أن
المصل قد توقف عن الخروج من الجبنة و بعد ذلك يتم تقسيمها إلى قطع أصغر
حجماً و رصها فوق بعضها البعض ثم تغطيتها بقطعة من القماش .
يتم ترك الجبن لحوالي يوم كامل و بعد
ذلك يقوم مختصي التغذية بتقسيمها لتكون على هيئة شرائح ذات أحجام متساوية و
بعد ذلك يتم وضعها في وعاء يحتوي على ثقوب ، ثم تركها في غرف منخفضة
الحرارة مع وجود القليل من الرطوبة ، و تُترك على أرفف خشبية لمدة قد تصل
إلى ستة أشهر ، و بعد انتهاء هذه المدة تصير الجبن جاهزة للاكل .
