كيك الأناناس المقلوب

سيصبح عمل كيك الأناناس المقلوب الكلاسيكي والغني بالأناناس أسهل مع خليط بيتي كروكر.

المكونات

• 1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك أصفر
• 60 غ زبدة أو مارجرين
• 220 غ سكر أسمر
• 1 علبة (560 غ) شرائح أناناس بالشراب، مصفّاة، يُحفظ الشراب
• 1 مرطبان (170 غ) كرز محلى دون سيقان، مصفّى
• زيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك

طريقة التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ضعي الزبدة في قالب 23x13سم وذوبيها في الفرن. رشي عليها القليل من السكر. صفّي شرائح الأناناس على السكر الأسمر. ضعي حبة كرز داخل كل حلقة من الأناناس وصفّي الباقي حول الشرائح وبينها. اضغطيها بلطف على السكر الأسمر.
2. أضيفي بعض الماء لشراب الأناناس ليصل إلى 250 مل، حضّري خليط الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة، مع استبدال الماء بشراب الأناناس. صبي خليط الكيك على الأناناس والكرز.
3. اخبزي الكيك لمدة 42 إلى 48 دقيقة (44 إلى 53 دقيقة للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق) أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. مرري فوراً سكيناً على جوانب القالب ليسهل إخراج الكيك، ثم ضعي طبق التقديم رأساً على عقب القالب واقلبيهما. يترك القالب لمدة 5 دقائق قبل إزالته كي يسيل السكر الأسمر المذاب بالكامل على الكيك. أزيلي القالب. يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة. يُقدم دافئاً أو بارداً. يحفظ مغطىً في الثلاجة.

كيك الليمون وتوت العليق

وقت التحضير: 10 دقائق | الكمية تكفي: 16 | الوقت المجمل: ساعة، 45 دقيقة

يحفظ التوت شكل طبقات الحشو في كيك الليمون الصفراء فيجعل كل قطعة منها أجمل من الصورة!

المكونات

• 1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك شوكولاتة بالحليب
• ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك
• 6 ملعقة كبيرة مربى توت العليق
• 280 غ زبدة أو مارجرين، تترك لتلين
• 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 380 غ سكر ناعم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن حتى 175 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ادهني قاعدة 3 قوالب مستديرة 23 سم بالزبدة أو رشي قاعدتها قليلاً ببخاخ الخَبز. صفي ورق مشحم (للخَبز) على قاعدة كل منهم. رشي القاعدة فقط ببخاخ الخَبز.
2. في وعاء كبير اخفقي خليط الكيك والماء والزيت والبيض على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين (تفادي زيادة الخفق)، صبي المزيج في القوالب.
3. اخبزي الكيك لمدة 15 إلى 22 دقيقة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق. يخرج ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد تماماً أي ما يعادل ساعة.
4. املئي ما بين الطبقات بمربى توت العليق. لتحضير كريمة التزيين، في وعاء متوسط، اخفقي الزبدة، قشر الليمون المبشور وعصير الليمون على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية. أضيفي مع متابعة الخفق السكر الناعم بشكل تدريجي. اخفقي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح قوام المزيج خفيفاً ومنفوشاً. زيني سطح الكيك وأطرافه بكريمة التزيين. يحفظ مغطى في الثلاجة.

طريقة عمل ريزوتو بالدجاج (على الطريقة الإيطاليّة) بالصور

المكوّنات

2 كوب أرز صنوايت كالروز/قصير الحبّة
4 صدور دجاج
2 كوب مرق دجاج
1 حبّة بصل، مفرومة مكعّبات
2 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبّة فلفل مفرومة
1 كوب فطر مفروم
1 كوب بازيلاء مجمّدة
½ كوب بقدونس مفروم
ملح وبهار

طريقة التحضير

1. اسكبي الزيت في طنجرة واقلي فيها البصل والثوم من 4 إلى 5 دقائق.
2. أضيفي صدور الدجاج والفلفل المفروم وقطع الفطر ورشّي المزيج بالملح والبهار واطبخيه من 4 إلى 5 دقائق.
3. أضيفي الأرز مع كوب من مرق الدجاج واخلطي المزيج بشكل جيّد واستمرّي بالتحريك بلطف حتّى تجفّ السوائل بشكل كامل.
4. اسكبي الكوب الثاني من مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك حتّى يكتسب المزيج كثافة كريميّة.
5. أضيفي البازيلاء وغطّي الطنجرة واطبخي المزيج من 5 إلى 10 دقائق.
6. زيّني ريزوتو الدجاج بالبقدونس ويصبح جاهزاً للتقديم.

كيدغيري (الأرز مع السمك والبيض على الطريقة الأوروبيّة)

المكوّنات

1 كوب أرز صنوايت بسمتي/طويل الحبّة
500 غ فيليه سلمون مدخّن
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبّة بيض
2 حبّة بندورة مفرومة
1 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بهارات كاري
2 كوب مرق سمك أو مرق دجاج
½ كوب بصل أخضر مفروم ناعم
½ كوب عصير ليمون
½ كوب كزبرة مفرومة ناعمة
ملح وبهار 

طريقة التحضير

طبخ الأرز:

قومي بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في طنجرة كبيرة على حرارة معتدلة ثمّ أضيفي البصل والثوم والبندورة وبهارات الكاري. 

اطبخي المزيج لمدّة 2-3 دقائق حتّى يصبح المزيج طري. أضيفي الأرز مع مرق الدجاج وبعض الملح والبهار واخلطي المزيج بشكل جيّد. عندما يبدأ المزيج بالغليان، اخفضي الحرارة وأغلقي الطنجرة واطبخي مزيج الأرز من 18 إلى 20 دقيقة.

طبخ البيض:

اغسلي البيض ثمّ ضعيه مع كوبين من الماء في طنجرة صغيرة واسلقيه على حرارة متوسّطة من 8 إلى 10 دقائق أو حتّى يبدأ الماء بالغليان. 

أطفئي الحرارة وأفرغي الماء الساخن ثمّ املئي الطنجرة بالماء البارد واتركي فيها البيض لبضع دقائق ثمّ أخرجيه وقومي بتقشيره وتقسيمه إلى قطع صغيرة.

طبخ السمك:

ضعي فيليه السمك في طنجرة كبيرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة واطبخيه على حرارة متوسّطة من 2 إلى 3 دقائق ثمّ اخفضي الحرارة وغطّي الطنجرة واطبخي السمك على حرارة خفيفة من 8 إلى 10 دقائق حتّى تبدأ شرائح السمك بالتفتّت إلى قطع صغيرة.

تجهيز الطبق:

أضيفي الأرز والبيض إلى طنجرة السمك. ضعي أغلب كميّة الكزبرة وعصير الليمون ثمّ اطبخي المزيج على حرارة هادئة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار ولطف.

اسكبي المزيج الناتج في صحن تقديم كبير وزيّنيه بالكزبرة واسكبي فوقه عصير الليمون وقدّمي الطبق مع سلطة اللبن.

طريقة عمل البصل المحشي بالفريكه بالصور

المقادير

7 بصلات كبار
2/1 كأس بقدونس مفروم
معلقه صغيره بهار مشكل
300 غرام فريكه من شقحه
300 غرام لحمه عجل مطحونه خشن
ثلث كأس زيت زيتون
2 كأس ماء
4 ملاعق كبيره دبس تمر
2 ملاعق كبيره دبس رمان
حفنة دراق (خوخ) مجفف

طريقة التحضير

1. نضع نصف كمية الزيت في طنجره ونقلبها مع الفريكه. 
2. نضيف نصف لتر ماء ونتركها لتغلي، نخفف النار وندعها لتنضج حتى يتشرب كل الماء بالفريكه.
3. نضع طنجره كبيره مليئه بالماء على النار ونتركها لتغلي. 
4. نقشر البصل وبواسطة السكينه نقسم البصله حتى نصل الى منتصفها وهكذا ستبقى كامله. 
5. نضع البصل في الماء الساخن وندعه يغلي لمدة 20 دقيقه. نصفي البصل ونتركه ليبرد. 
6. نخلط الفريكه مع البقدونس المفروم الملح الفلفل والبهار. 
7. نضيف للفريكه بصله مبشوره خشن ولحم العجل ونقلب. 
8. نفصل البصل لقشور ونضع في طرف كل قشره ملعقه كبيره من الحشو ونلفها حتى نحصل على الشكل الموجود في الصوره. 
9. نرصها في صينية ونضع فوقها الدراق المجفف.

الصلصه:

1. نخلط 2 كأس ماء مع دبس التمر ودبس الرمان وما تبقى من زيت الزيتون. 
2. نضيف ملح وفلفل اسود ورشة بهار مخلوط. 
3. نضع الصلصه فوق البصل ونغطي الوعاء بورق المنيوم. 
4. ندخلها للفرن على درجة حراره 200 لمدة ساعتين.
5. بعد ساعه يجب ان نخرج الصينية من الفرن ونراقب كمية المرق اذا كان يحتاج اضافة ماء .

تقدم ساخنه او في درجة حرارة الغرفه.

طريقة عمل الارز البخاري بالصور

المقادير

نصف كيلو من لحم العجل المطحون خشن
٢٠٠ غرام كبد الدجاج مقطع الى مكعبات صغيرة
٢ بصل مفروم ناعم
ثلث كاس زيت ذره شقحه
كيلو ارز ياسمين شقحه
٢ حزمة كزبرة مفرومة فرما ناعما
٢ حزمة الشبت المفروم
٢ حزمة من البقدونس المفروم
الملح والفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

1. يسخن الزيت في وعاء كبير يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي.
2. يضاف اللحم والكبد ويقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك. نتبل بالملح والفلفل والكمون.
3. يضاف الأرز ويخلط جيدا ويضاف الماء المغلي إلى ارتفاع ٢ سنتيمتر فوق الأرز. نضيف نصف كمية الاعشاب وندعه يغلي. نخفف النار ونترك الارز حتى يمتص اغلب كمية الماء. نضيف باقي الاعشاب ونقلب وندع القدر على النار حتى يتبخر باقي الماء.
4. تقدم ساخنة.

طريقة عمل افخاذ الدجاج مع الفريكة بالصور

المقادير

10 قطع أفخاذ دجاج من دون العظام
2 حبات ليمون
3 فصوص من الثوم المدقوق
كأس فريكه من شقحه
1/3 كوب زيت الزيتون
1 كوب ماء
ملح
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار مخلوط
1/3 كوب لوز محمص
1/3 كوب صنوبر محمص
ملعقة دبس تمر
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

طريقة التحضير

ننقع الدجاج في وعاء في الثلاجة مع عصير الليمون والثوم لمدة ساعتين (من الممكن أيضا ليلة كامله).

نسخن زيت الزيتون في قدر وتقلى الفريكه لمدة دقيقة ، نضيف كوب من الماء، ونتركه ليغلي، نخفض الحرارة ونطهي الفريكه حتى تمتص كل السائل.

نضع الفريكه في وعاء ويضاف الملح والفلفل وبهارات واللوز والصنوبر ونخلط.

نقطع قطعة من الاغطية البلاستيكية (نايلون)، ونضع عليها قطعة الدجاج (يجب ان يكون الجلد في الاسفل) نتبل القطع بالملح والفلفل. نضع حفنة من الحشو في طرف قطعة الدجاج وتنلفها على شكل اسطوانة (مثل النقانق) ملفوفة في الغلاف البلاستيكي. ومن المهم أن يتم تحكيم اقفال النايلون على قطعة الدجاج لمنع المياه ان تدخل فيه. نضع لفة الدجاج بالنايلون على قطعة أخرى من اورق القصدير ونلفة مرة أخرى. الآن حصلنا على دجاج ملفوف بالاغطية البلاستيكية وثم بالقصدير.

نضع وعاء كبير من الماء ليغلي، عندما يغلي الماء نضع الدجاج الملفوف في الماء ونخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. نطهي الشرائح حوالي ساعه. نخرجها من الماء وندعها جانبا لتبرد.

نزيل رقائق الألومنيوم والبلاستيك عن الدجاج بحذر ونضعها في صينيه. نخلط ملعقة كبيرة من دبس الرمان مع ملعقتين من زيت الزيتون وندهن قطع الدجاج بواسطة فرشاة. ندخلها الى الفرن على 250 درجة حتى تحمر.

ممكن ان تقدم مع صلصة الفطر او اي نوع من انواع الصلصه او اللبن.

طريقة عمل كبة الارز المحشية بالدجاج ومرقة الخضار بالصور

المقادير

للكبه:

2 كأس رز صنوايت
ربع كأس برغل
2 ملعقه سميد
نصف كيلو صدر دجاج مطحون
ملعقه ونصف (صغيره) ملح
نصف ملعقه فلفل اسود
رشة كمون
رشة فلفل احمر حلو (بابريكا)

للحشوه:

500 غرام دجاج مطحون خشن
نصف كأس بقدونس مفروم
1 رأس بصل مفروم
رشة كركم
ملح وفلفل اسود
ربع كأس زيت ذرة شقحة

للمرق:

3 اجنحة دجاج
ربع كأس زيت ذرة شقحه
1 رأس بصل
3 حبات جزر مفرومه
2 ضلع سلري
نصف راس زهره مقطع لازهار صغيره
2 كوسا مفروم
القليل من الشبت والبقدونس

طريقة التحضير

تحضير مرقة الدجاج:

نضع الزيت في الطنجره على نار عاليه حتى يسخن. نضيف الأجنحه ونحمرها جيدا ثم نضيف البصل ونقلب الى ان يتحمر. 

نضيف باقي الخضار ونقلب 3 دقائق، نضيف لترين ونصف ماء ونتبل المرق بالملح والفلفل.

نتركه ليغلي ثم نخفف النار وندعه لمدة 40 دقيقه حتى تنضج الخضار. في هذه الفتره نحضر الكبه.

أولا نحضر الحشوه:

نضع مقلاه كبيرة على النار ونحمي الزيت، نضيف البصل ونقلب حتى يحمر. نضيف الدجاج المطحون ونقليه حتى ينضج. نتبل بالملح الفلفل والكركم ونضيف البقدونس. نضع الحشو في صحن ليبرد.

تحضير عجينة الكبه:

ننقع الأرز لحوالي 4 ساعات في الماء ثم نصفيه ونضعه في محضرة الطعام ونطحنه قليلا ليصبح خشن مثل الفريكه. 

نضعه في قدر ونضيف باقي مكونات العجينه ونعجنها مع بعضها البعض. 

نأخذ قطعه من عجينة الكبه ونكورها، نقوم بصنع حفره فيها ونملأها بالحشوه. ثم نقوم باغلاقها وتكويرها ونضعها في صينيه. 

ندخل الكبه الى المرق (يجب ان يغلي على نار خفيفه) ونتركها تغلي على نار هادئه لمدة ساعه وربع.

تقدم ساخنه وصحتين وعافيه

طريقة عمل كوسا محشي بالزيت والليمون بالصور

المقادير

4/3 كوب أرز صانوايت
1 كيلو كوسا صغير
ربع كاس زيت زيتون
300 جرام لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
حفنة نعناع مفروم
2 حبات بطاطس مقطعه الى دوائر 

للصلصه:

نصف كاس زيت زيتون
نصف كاس عصير الليمون
3 فصوص ثوم مهروسه
ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه فلفل اسود
ماء

طريقة التحضير

يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت نقوم بافراغ الكوسا.

يصفى الارز من الماء ويوضع في طبق ، نقوم بقلي اللحم في زيت الزيتون حتى ينضج ونضيفه الى الارز. نضيف الملح، الفلفل، النعناع والبهار ونقلب ليختلط.

نقوم بحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم.

في قدر واسع نضع قطع البطاطس ونرتب فوقها الكوسا نضيف الزيت, الليمون, الثوم, الملح والفلفل. نغطي الكوسا بواسطة صحن لكي لا يطفو. نضيف الماء حتى يغمر الكوسا, ندعه يغلي ثم نخفف النار. يطهى على نار هادئه لمدة ساعه الى ان تنضج الكوسا.

طريقة عمل بروليه أرز بالحليب بالصور

المقادير

1 كأس أرز صنوايت

2 كاس ماء
1 لتر حليب
9 ملاعق سكر
1 عود فانيليا

للتقديم:

نصف كاس سكر
مشعلة المطبخ

طريقة التحضير

1. نضع الارز بالماء في طنجرة على النار حتى يغلي الماء. 
2. نخفف النار ونطبخ الارز حتى يمتص اغلب الماء. 
3. نضيف الحليب والسكر ونقلب، ونقطع بالسكين عود الفانيليا في الطول ونضيفه أيضا داخل الطنجره. نستمر بالتقليب حتى ينضج الارز ويمتص اغلب الحليب ويصبح مشبعا وغليظا.
   نسكب الأرز والحليب في أطباق التقديم ونتركها لتبرد وتتماسك. 
4.  نرش سكر مقدار ملعقه كبيرة على وجه الارز وبواسطة مشعلة المطبخ نبدأ بحرق السكر ليكتسب لون العنبر ويصبح كراميل على سطح الارز، وعندها يقدم فوراً.

وصحة وهنا.

طريقة عمل عثملية بالفراولة

الكمية تكفي 10 أشخاص | وقت الطبخ 90 دقيقة | وقت التحضير 20 دقيقة

المكونات

250 جم عجينة العثمنلية الجاهزة (شعيرات)
2/1 كوب (125 مل) سمن مذاب
مكونات الحشوة:
15 مربع كيرى
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب (200 جم) فراولة طازجة
4/1 كوب كريمة طازجة
2 ملعقة كبيرة سكر
مكونات الشربات:
2 كوب ماء
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير

1.  يُخلط السمن المذاب بعجينة العثمنلية حتى تتشبع بها.
2. تُقسم كمية العجينة إلى قسمين.
3. تُفرد العجينة بسماكة 1 سم في صينيتين.
4. تُخبز الصينيتين في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة ثم تُترك لتبرد.

لتحضير الحشوة:

1. توضع الكريمة الطازجة وكيري في الخلاط.
2. يُضاف السكر ويُخلط لتحصلي على مزيج متجانس.
3. يوضع القسم الأول من العجينة المخبزوة في طبق التقديم.
4. تُفرد فوقها حشوة الكريمة.
5. تُرص الفراولة المقطعة فوق الحشوة.
6. تُفرد الطبقة الثانية من العجينة.
7. تقدم العثمنلية مع الشربات.

لتحضير الشربات:

1. يوضع كوب السكر مع كوب الماء فى إناء على النار، وعند الغليان يُضاف الليمون.
2. يُقلب الخليط ثم يُبرد.
3. تُضاف الڤانيليا وماء الزهر وماء الورد.

طريقة عمل فطيرة بالسبانخ بالصور

الكمية تكفي 6 أشخاص | وقت الطبخ 30 دقيقة | وقت التحضير 20 دقيقة

المكونات

10 مربعات كيرى
3 كوب دقيق أبيض
1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
1 كوب ماء
1ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلى مكونات الحشوة:
1 ملعقة كبيرة ملح
3 كوب سبانخ

طريقة التحضير

يُخلط الدقيق والملح والسكر والزبدة في وعاء ثم تُضاف الماء، وتُمزج هذه المقادير جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً. ثم يُترك جانباً لمدة 4 ساعات و نصف حتى تتخمر العجينة جيداً وتُحمر قليلاً على النار لمدة 5 دقائق.

لتحضير الحشوة: أولاً تُغسل السبانخ ثم تُضاف لها مربعات كيرى والملح.

تُرقّق العجينة ثم تُقطع إلى الأحجام المطلوبة ثم توضع حشوة السبانخ والكيرى وتُقفل العجينة فوقها على شكل مستطيل

يُسخن القليل من الزيت في المقلاة وتُقلى الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُقدم

طريقة عمل بودينغ الريسوتو بالفانيلا والقرفة بالصور

الكمية تكفي 5 أشخاص | وقت الطبخ 15 دقيقة | وقت التحضير 10 دقائق

نصيحة الشيف: يُمكن استبدال مربّى التوت بمربّى البلح أو العسل الطبيعي

المكونات

5 مربعات من جبنة كيري بالقشطة الطازجة
600 ملل من الحليب قليل الدسم
عود فانيلا
100 غ من الأرز المصري أو أرز ريسوتو
4 ملاعق كبيرة من السكر
¼ ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
10 غ من اللوز المقشور المحمّص
4 ملاعق كبيرة من مربّى التوت الأسود

التحضير

يُخلط الحليب ومربعات كيري بالخلاّط.

تُضاف الفانيلا والأرز في قدر سميكة القعر وتُوضع القدر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يُضاف السكر ويُحرّك الخليط جيداً حتى يذوب السكر.

تُضاف القرفة إلى المزيج.

يُحرّك المزيج لمدة 20 دقيقة من وقت إلى آخر إلى أن يُصبح الأرز طرياً.

يُقدّم الريسوتو فاتراً مع مربّى التوت على وجهه.

طريقة عمل عيش السرايا بالصور

الكمية تكفي 6 أشخاص | وقت التحضير 30 دقيقة

نصيحة الشيف: يُزين عيش السرايا بالكريمة والفستق الحلبى

المكونات

للعجينة:

8 مربعات كيرى
20 قطعة توست
2 كوب سكر
1 كوب ماء ماء زهر ماء ورد

للحشوة:

2 كوب حليب
4/3 كوب نشاء ذرة (كورن فلاور)
4 ملاعق كبيرة حليب مركز محلى
25 جم لب توست

للزينة:

2/1 كوب فستق حلبى

طريقة التحضير

تُقطع أطراف التوست البنية وتُترك جانباً، ثم يوضع اللب الأبيض فى وعاء.

يوضع الماء والسكر فى إناء على النار حتى يغلى ويصبح ذهبى اللون.

يُسكب الشراب فوق التوست ثم يُترك ليشرب التوست شراب السكر.

يُفرد التوست على طبق التقديم (مستدير).

وتُضاف طبقة من الحشوة.

طريقة عمل تمرية بالصور

كرات التمر بالحبهان و السودانى و السمسم . للتقديم مع القهوه

وقت التحضير : 1 ساعة
وقت الطهي : 15 دقيقة
الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة

عدد الاشخاص 12

الادوات المستخدمه

حلة
طبق غويط
صينية

المقادير

1 x كيلو تمر (متشال منه البذر و مفروم)
150 x جرام زبدة (غير مملحه)
1 x كوب بسكوت (بسكوت شاى مطحون)
1 x كوب فول سودانى (متحمص و متكسر)
1 x معلقة صغيرة حبهان (ناعم)

الخطوات

1. على نار هاديه جدا حط التمر المفروم و الزبده يدوبوا مع بعض فى الحلة مش اكتر من ربع ساعة
2. ارفعهم من عالنار و حطلهم البسكوت المطحون و الحبهان و السودانى و قلبهم 3 دقايق
3. قطع العجينه كور صغيرة قد بعض و قلبهم فى السمسم المحمص

طريقة عمل مقلوبة شامية

وصفة لذيذة جداً لطريقة عمل مقلوبة شامي مقدمة من المطبخ السوري.

وقت التحضير : 1 ساعة
وقت الطهي : 1 ساعة
الوقت الكلى : 2 ساعتين

عدد الاشخاص 6

الادوات المستخدمه

طاسة غويطة
حلة

المقادير

3 x عدد باذنجان
2 x معلقة كبيرة سمن
2 x عدد فص ثوم
2 x عدد دجاجة كاملة (مقطعة)
1 x كيلو لحمة مفرومة
1 x كيلو أرز عادى
1 x كوب مكسرات (لوز، فستق حلبي، صنوبر "محمرين")
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x معلقة صغيرة قرفة
1 x عدد فلفل أخضر حلو
1 x عدد طماطم

الخطوات

1. نقوم بسلق الدجاج مع حبهان ومستكه وملح وفلفل والبهارات حسب الرغبة، ثم نقوم بتعصيج اللحمة المفرومة بعصير حبة طماطم واحدة ونحمرها.
2. نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه شرائح بعرض 1 سم ويملح ويقلى في الزيت و يصفى، ثم نقوم بتحمير قطع الدجاج ويتركوا جانباً.
3. نأخذ الباذنان المحمر ونضع عليه مرقة الدجاج والقرفة ونتركه حتى يتحول لون مرق الدجاج إلى لون الباذنجان.
4. نقوم بغسل الأرز ونضع عليه المرق الملون ومعلقة سمنة ويمكن إضافة ماء لو لزم الأمر والثوم وعندما ينضج الأرز يرفع من على النار.
5. نحضر حلة ونضع فيها المكسرات ثم اللحمة المفرومة والباذنجان ثم طبقة من الأرز ثم قطع الدجاج المحمرة ثم باقي الأرز، وتقلب الحلة عند التقديم.

طريقة عمل مقلوبه القرنبيط والباذنجان

سهله وطعمها رائع

وقت التحضير : 10 دقائق | وقت الطهي : 20 دقيقة | الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

طاسة
معلقة خشب
حلة
وعاء زجاجي كبير

المقادير

2 x كوب أرز عادى
2 x كوب مرق الدجاج
1 x عدد قرنبيط (مقطع وردات صغيرة)
1 x عدد باذنجان اسود كبير (مقطع شرائح سميكة)
1 x عدد بصلة (مقطعة مكعبات)
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x رشة بهارات
1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x عود قرفة
1 x عدد ورق لورا
1 x كوب زبيب
½ x كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات)

طريقة التحضير

1. ننقع القرنبيط في ماء بملح لمدة نصف ساعه حتي نتاكد من نضافته.
2. في مقلاية علي النار نشوح شرائح الباذنجان علي الجانبين حتي تأخذ اللون البني.
3. نكرر نفس الخطوه مع القرنبيط نشوحه حتي يأخذ اللون البني.
4. نشوح صدور الدجاج ايضا ثم نضيف لها الملح والفلفل الاسود والبصله.
5. في حلة عميقة نرص شرائح الباذنجان ثم القرنبيط ثم صدور الدجاج ثم الارز والمرقة وباقي البهارات.
6. نتركها علي نار عالية 5 دقائق ثم نتركها علي نار هادئة حتي تمام السوي وتقلب وتقدم.

كيك الشوكولاتة والتمر

وقت التحضير: 20 دقيقة | الكمية تكفي:  | 12 | الوقت الكلي: 3 ساعات و 30 دقيقة

كيك الشوكولاتة والتمر، يمكنك ان تأخذيها معكِ إلى أي مكان فهي تصبيرة رائعة يمكنكِ ان تأخذيها إلى الجمعات والحفلات والنزهات، ويمكنكِ أيضا أخذ قطعة منها معك في حقيبة يدك او علبة الغداء!

المكونات

الكيك

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك أبيض
ماء وزيت نباتي وبياض البيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك

التمر

310 مل ماء يغلي
100 غ تمر مقطع
1 ملعقة صغيرة بايكينغ صودا
طبقة كريمة التزيين بحبيبات الشوكولاتة
75 غ حبيبات الشوكولاتة
70 جوز مكّسر
55 غ سكر أسمر
30 غ طحين متعدد الاستعمالات
1 ملعقة كبيرة زبدة أو مارجرين، تترك لتلين.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير صبي الماء المغلي على التمر المقطع. أضيفي ملعقة صغيرة من البايكينغ صودا. اتركيه ليبرد نسبياً لمدة 15 دقيقة تقريباً.

2. في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات طبقة كريمة التزيين بحبيبات الشوكولاتة. وضعيه جانباً.

3. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. أضيفي خليط الكيك والماء والزيت النباتي والبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط وامزجيها مع خليط التمر. صبي في قالب مربع 23 سم دون أن تدهنيه مسبقاً بالزبدة. رشي عليه طبقة كريمة التزيين.

4. اخبزي لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يترك الكيك ليبرد تماماً أي ما يعادل ساعتين.

طريقة عمل البوند كيك بالزنجبيل بنوعيه

وقت التحضير: 15 دقيقة | الكمية تكفي: 24 | الوقت الكلي: ساعتين و 35 دقيقة

اجعلي لكيك البوند كيك العادية طعم مميز بإضافة نوعي الزنجبيل الطازج المبشور والمطحون !

المكونات

الكيك

1 علبة بيتي كروكر خليط البوند كيك
¾ كوب ماء أو حليب
2 بيض
2 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

كريمة الأناناس

500 مل كريمة الخفق
30 غ سكر ناعم
1 علبة (567 غ) أناناس مهروس، مصفّى جيداً.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. ادهني قالبين مستطيلين ببعض الزبدة بمقاس 12x22سم، ورشي عليهما القليل من الطحين.

2. في وعاء كبير. اخفقي خليط الكيك والماء والبيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية، وعلى سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. أضيفي الزنجبيل بنوعيه المسحوق والطازج واخفقي لمدة 30 ثانية. مديه في القالبين.

3. اخبزي الكيك لمدة ساعة إلى ساعة و10 دقائق، أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يبرد الكيك لمدة 20 دقيقة. أخرجي الكيك من القالب إلى الشبك أو سطح التبريد، يترك الكيك ليبرد تماماً أي ما يعادل ساعة.

4. في وعاء كبير مبرد، امزجي كريمة الخفق مع السكر الناعم على سرعة عالية إلى ان يصبح كثيفاً جداً، أضيفي إليه الأناناس بلطف. قدمي الكيك مع كريمة الأناناس.

طريقة عمل كيك جوز الهند المغطى بنكهة الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير: 25 دقيقة | الكمية تكفي: 15 | الوقت المجمل: ساعتين

يزيد الأبيض جمالًا، برداءه الأبيض! تتميز كعكة جوز الهند البيضاء بطبقة مخملية من الشوكولاتة البيضاء، والتي يتم تحضيرها بسهولة في المايكرويف.

المكونات

 
1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك أبيض
1 علبة (397 غ) حليب جوز الهند (وليس كريمة جوز الهند)
½ كوب من الماء
3 بياض البيض
¾ كوب من جوز الهند المقشّر
1 كوب من حبّات الفانيلا البيضاء للخبز (170 غ)
1 ¾ كوب من السكر الناعم
ثلث كوب من الزبدة أو المارجرين، تُترَك لتَلين
½ ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن حتى 177 مئويةٍ (163 درجة مئويةٍ للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). رشي قاعدة قالب 33x23 سم ببخاخ الخبز مع الطحين. احتفظي بثلث كوب حليب جوز الهند لكريمة التزيين.
2. في وعاء كبير، اخفقي خليط الكيك وحليب جوز الهند المتبقي (ثلثي الكوب) والماء وبياض البيض بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعةٍ منخفضةٍ لمدة ثلاثين ثانيةٍ، ثمّ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقتين. اكشطي أطراف الوعاء من حين إلى آخر. أضيفي نصف كوب من جوز الهند وحرّكي الخليط إلى أن تمتزج المكونات جيّداً. صبّي المزيج في القالب.
3. اخبزي الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة لقالب 33x22.8 سم. يترك الكيك ليبرد تماماً أي ما يعادل ساعة.
4. في هذه الأثناء، ضعي حبات الفانيلا البيضاء للخّبز في وعاء 1.9 ل وسخّنيها في المايكروويف من دون غطاء على حرارةٍ عاليةٍ لمدة ثلاثين ثانيةً أو إلى أن تذوب. حركّي، في حال لم تذب الحبّات تماماً، سخّنيها في المايكروويف لمدّة 15 ثانيةٍ إضافيةٍ، ثمّ حرّكيها حتى تذوب جميع الحبات. أضيفي السكّر الناعم والزبدة وثلث كوب حليب جوز الهند والفانيلا واخلطي المزيج. غطيّ المزيج وبرّديه في الثلاجة من 30 إلى 60 دقيقةً. (في حال أصبحت كريمة التزيين قاسيةً جداً وغير قابلةٍ للمدّ، سخنيها من دون غطاء على حرارةٍ عاليةٍ لمدة 10 إلى 15 ثانيةٍ لجعلها ليّنةً. حرّكيها حتّى تصبح ناعمةً.
5. إدهني كريمة التزيين على الكيك وانثري فوراً على سطح الكيك ربع كوب من جوز الهند. احفظيه بغطاء غير مُحكَم.

طريقة عمل كيك القلب الوردي

وقت التحضير: 15 دقيقة | الكمية تكفي: 12 شخص | الوقت الكلي: ساعة، 58 دقيقة

هذا الكيك الجميل على شكل قلب هو أفضل طريقة لقول "إني أحبك"!

المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك أبيض
ماء وزيت نباتي وبياض بيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك
1 عبوة من بيتي كروكر كريمة تزيين كيك فاخرة بنكهة الفانيليا
ملون طعام أحمر

طريقة التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ادهني قاعدة قالب مستدير 20 سم وقاعدة قالب مربع 20 سم بالزبدة أو رشي القليل بخاخ الخَبز.
2. في وعاء كبير، اخفقي خليط الكيك والماء والزيت وبياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية، وبعدها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، اكشطي أطراف الوعاء من حين إلى آخر خلال عملية الخفق. صبي المزيج في القالب.
3. اخبزي القالب المربع لمدة 25 إلى 29 دقيقة، والقالب المستدير لمدة 29 إلى 34 دقيقة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يترك الكيك ليبرد تماماً أي ما يعادل ساعة.
4. اقسمي الكيك المستدير عامودياً إلى نصفين. ضعي الكيك المربع على طبق مع وضع إحدى الزوايا باتجاهك. ضعي الجانب المقطوع لكل نصف على الطرفين العلويين للكيك المربع وذلك لرسم شكل القلب كما هو مبيّن في الرسم البياني.
5. لوني كريمة التزيين ببعض قطرات ملون الطعام ثم زيني بها الكيك. يحفظ بغطاء غير محكم.

طريقة عمل كيك الفراولة المغطّى بالشّوكولاتة

وقت التحضير: ١٥ دقيقة | الكمية تكفي: 16 شخص | الوقت الكلي: ساعتين

تأتي هذه الكعكة الغنية بطعمها الشهي، الناتج من جيلاتين الفراولة وغلاف الشوكولا الذي يضفي لها نكهة مميزة.

المكونات

الكيك

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك أبيض
1 علبة (لأربعة أشخاصٍ) جيلاتين بنكهةِ الفراولة
ماءٌ وزيتٌ نباتيٌّ وبيضٌ بالكميةِ المذكورةِ على علبةِ خليط الكيك
الفراولة المغمّسة
غ (2 كوب) من الفراولةِ المتوسّطةِ والكبيرةِ الحجمِ (من 18 إلى 20 قطعةً من الفراولة)
½ كوب من حبّاتِ الفانيلا البيضاءِ للخبز
1 ملعقة صغيرة من السمنِ أو الزّيتِ النّباتيّ
الحشوة وكريمة التزيين
1 كوب من مربّى الفراولةِ من دونِ بذور
1 عبوة بيتي كروكر كريمةِ تزيينِ كيك غنيّةٍ وقشديّةٍ بنكهةِ الشّوكولاتةِ بالحليب

طريقة التحضير

1. سخّني الفرنَ حتّى 177 درجةٍ مئويّةٍ (163 درجةٍ مئويّةٍ للقوالبِ الدّاكنةِ أو التّي لا تلصق). ادهني بالزّيتِ ورشّي القليلَ من الطّحينِ على قاعي وأطرافِ قالبي كيك مستديرين 23 سم أو رشّيهما برذّاذ الطّبخِ مع الطّحين. في وعاءٍ كبيرٍ، امزجي خليطَ الكيكِ والجيلاتين. أضيفي الماءَ والزّيتَ والبيضَ واخفقي بالخفّاقةِ الكهربائيّةِ على سرعةٍ منخفضةٍ لمدّةِ 30 ثانيةً، ثمّ على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدّةِ دقيقتين. اكشطي الوعاءَ من حينٍ إلى آخر. صبّي الخليطَ في القالبين.
2. اخبزي لمدّةِ 28 إلى 33 دقيقةً أو إلى أن تدخلي عودَ أسنانٍ في الوسطِ ويخرجَ نظيفاً. يُتركُ ليبردَ لمدّةِ 10 دقائق. أخرجي الكيكَ من القالبينِ وضعيهِ على قاعدةِ التّبريد. اتركيهِ ليبردَ تماماً لمدّةِ ساعةٍ تقريباً.
3. في هذه الأثناءِ، اغسلي برفقٍ الفراولةَ ونشّفيها بواسطةِ فوطةٍ ورقيّةٍ (يجب أن تكون الفراولةُ جافةً). بطّني صينيّةَ الخبزِ بورقٍ مشمّعٍ. في قدرٍ سعتُه 0.95 مل، ذوّبي حبّاتِ الفانيلا البيضاءَ للخبزِ والسمنَ على حرارةٍ منخفضةٍ وحرّكي المزيجَ باستمرارٍ. ارفعي القدرَ عن النّار.
4. غمّسي كعبَ الفراولةِ بمزيجِ حبّاتِ الفانيلا. دعي الفائضَ يعودُ إلى القدر. ضعي الفراولةَ على صينيّةِ الخبزِ المبطّنةِ بالأوراقِ المشمّعة. ضعيها في الثّلاّجةِ حتّى يصبحَ المزيجُ جامداً لمدّة 30 دقيقةً أو إلى أن يحينَ موعدُ تقديمِ الكيك.
5. اقطعي كلّ كيك أفقياً ليصبحَ لديكِ بالمجملِ أربعَ طبقاتٍ. ضعي الطّبقةَ العليا على طبقِ التّقديمِ بسطحِها المقسومِ إلى الأعلى وادهنيها بثلثِ كوبٍ من المربّى. ضعي طبقةَ الكيكِ السّفلى بسطحِها المقسومِ إلى أسفلِ وادهنيها بثلثِ كوبٍ من المربّى. أضيفي طبقةَ الكيكِ العليا الثّانيةَ بسطحِها المقسومِ إلى الأعلى وادهنيها بثلثِ كوبٍ من المربّى المتبقّي. أضيفي طبقةَ الكيك السفلى المتبقّيةَ وزيّني سطحَ الكيكِ وأطرافَهُ بكريمةِ التزيين. صفّي الفراولةَ المغمّسةَ على طولِ سطحِ الكيكِ واحفظيهِ مغطًّى في الثّلاّجة.

طريقة عمل كيك التهنئة بالمولود الجديد

وقت التحضير: 30 دقيقة | الكمية تكفي: 18 شخص | الوقت الكلي: ساعتين، 45 دقيقة

كيك المرح الملئ بالمفاجآت والحلوى الملونة والتي ستنهمر فور قطعك للكيك لتبين لضيوفك المتلهفين لمعرفة نوع المولود الجديد اذا كانت أنثى (حلوى وردية اللون) أم ذكراً (حلوى زرقاء اللون).

المكونات

2 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك (أي نكهة)
ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك
2 عبوة بيتي كروكر كريمة تزيين كيك فاخرة بنكهة الفانيليا
300 غ حبات الشوكولاتة المغطاة بالحلوى الزرقاء أو الوردية
35 غ حبات الشوكولاتة الصغيرة المغطاة بالحلوى الزرقاء أو الوردية
70 غ حلوى صغيرة للرش متنوعة زرقاء أو وردية
 

طريقة التحضير 

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. ادهني قالبين مستديرين 20 سم بالسمن ورشي القليل من الطحين أو ادهنيهما ببخاخ الخَبز مع الطحين. ضعي قطعة مستديرة 20 سم من ورق مشحم (للخَبز) في قاعدة كل قالب. ادهني أو رشي بخاخ الخَبز على الورق المشحم. في وعاء كبير، اخفقي علبة من خليط الكيك والمكونات المذكورة على العلبة على سرعة بطيئة لمدة 30 ثانية، ثم على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج ناعمًا. مدي المزيج في القالبين. اخبزي الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة، يترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق. مرري سكيناً على جوانب القالب ليسهل إخراج الكيك، يخرج الكيك ويوضع على شبك أو سطح التبريد. انزعي الورق المشحم واتركيه يبرد تماماً أي ما 30 دقيقة. كرري الخطوات لصنع الطبقتين المتبقيتين.
2. استخدامي سكين مسنن لتسوية سطح كل طبقة كيك. في طبقتي الكيك، اقطعي قطعة مستديرة صغيرة من الوسط باستخدام قاطع مستدير مقاس 10 سم.
3. لتجميع الكيك: ضعي طبقة كيك غير مقطوعة على حامل الكيك أو طبق التقديم، مدي 75 غ من كريمة التزيين على سطحها. ضعي فوقها طبقة الكيك التي تم قطع الجزء الوسطي منها، افردي 75 غ من كريمة التزيين على السطح. ضعي فوقها طبقة الكيك الثانية التي تم قطع الجزء الوسطي منها، افردي 75 غ من كريمة التزيين على السطح. املئي الكيك بحبات الشوكولاتة والحلوى. اضغطي الحلوى برفق لتسويتها، ثم غطي الكيك بطبقة كيك كاملة. زيني سطح الكيك وأطرافه باستخدام كريمة التزيين المتبقية. يحفظ الكيك في الثلاجة بغطاء غير محكم.

طريقة عمل كاسات الزبادي بالعسل والتوت والكراميل

نوع الطبق فطور | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 10 دقائق | الوقت الاجمالي 10 دقائق | عدد الأشخاص 4

التوت قليل السعرات الحرارية ومغذي ومنعش، قدميه في الصيف ليخفف من حرارة الجو.

المقادير

2 كوب توت أحمر أو أسود.
نصف كوب عصير برتقال.
2 كوب روب قليل الدسم .
2 ملعقة عسل.
نصف ملعقة فانيليا.
شرائح مانجو.
مقدار من الكراميل.

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء الخلط التوت والعسل وعصير البرتقال والروب والفانيليا واضربي لمدة 5 دقائق حتى تختلط المقادير.
2. أسكبي المقدار في كاسات التقديم. وزيني بحبات التوت وقليل من الكراميل وشرائح المانجو.
3. يمكنك تقديم هذا الصنف طبقات كالتالي:

• نضع في قاع الكأس طبقة من الروب، ثم طبقة كريز ثم روب ثم عصير البرتقال ، ثم طبقة من الروب ثم حبات الكريز وشرائح المانجو والعسل على السطح. وقدميها مثلجة بالهنا والشفا.

طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة سريعة التحضير

نوع الطبق حلويات | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 15 دقائق | الوقت الاجمالي 15 دقائق | عدد الأشخاص 6 - 8

المقادير

3 كوب بسكويت سادة مطحون.
6 ملعقة كبيرة زبد سائل.
2 كوب من شوكولاتة داكنة مبشورة .
12 قطعة جبن كريمي.
1/2 كوب سكر
1/4 كوب زبد لين (بدرجة حرارة الغرفة)
2 كوب كريمة خفق ويب.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق إخلطي البسكويت المطحون مع الزبد السائل ثم بطني به قاع قالب تشيز كيك مدهون.
2. ضعي الشوكولاتة المبشورة في وعاء على حمام مائي حتى تذوب بالتدريج ، أو تُذوب على نار هادئة مع التقليب بلطف حتى تذوب تماما.
3. أخفقي الجبن الكريمي مع السكر والزبد في وعاء الخلط. ، ثم أضيفي الشوكولاتة السائلة للجبن بالتدريج مع استمرار الخفق.
4. أضيفي كريمة الخفق ويب للمقدار حتى يمتزج الجميع.
5. صبي الكريمة بالشوكولاتة على قاعدة البسكويت واحفظيها بالبراد حتى تتماسك ساعتين – 3 ساعات. وقدميها باردة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل مافن التفاح (خالي من الغلوتين)

نوع الطبق حلويات | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 15 دقائق | وقت التحضير 30 دقائق | الوقت الاجمالي 45 دقائق | عدد الأشخاص 6 - 8

المقادير

3 كوب من دقيق خالي من الغلوتين ( ذرة أو شوفان )
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة من الملح
3 حبات من التفاح مقشرة ومقطعة.
1 كوب من زيت جوز الهند.
2 كوب من سكر جوز الهند.
3 بيضة، مخفوقة
2 ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين.

قليل من جوز الهند الخشن

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وجهزي قالب الكب كيك بورق المافن، ثم بفرشاة إدهني داخل الورق بالسمن السائلة.
2. في وعاء عميق اضربي السكرو البيض والفانيليا والقرفة وزيت جوز الهند ، على سرعة متوسطة حتى تختلط المقادير.
3. اخلطي بملعقة خشب الدقيق مع البيكربونات والملح وأضيفي التفاح في وعاء آخر.
4. أضيفي الدقيق والتفاح للبيض والسكر وقلبي حتى يمتزج الخليط.
5. بملعقة متوسطة ضعي من الخليط في عيون الكب كيك حتى ثلاثة أرباعها.
6. إخبزي في الفرن متوسط الحرارة من 25 – 30 دقيقة حتى يصبح الكيك ذهبي.
7. زيني بحبات جوز الهند الخشن وقدميها بالهنا والشفا.

طريقة عمل صدور الدجاج المحمرة مع الطماطم والكيبر (القبار)

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 10 دقائق | وقت التحضير 20 دقائق | الوقت الاجمالي 30 دقائق | عدد الأشخاص 4

المقادير

4 صدور دجاج بدون جلد.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض المطحون.
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
6 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم.
2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
4 ملاعق صغيرة من الطرخون الطازج أو 2 ملعقة من الطرخون الجاف.
8 حبات طماطم شيري مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
¼ كوب خل .
¼ كوب من الكيبر.(القبار) من أنواع المخلل (عبوة جاهزة).
2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
¼ كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل وملعقة خل ويترك ساعتين بالبراد.
2. ضعي الزبد وزيت الزيتون في مقلاة على النار وضعي قطع الدجاج المتبلة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيا.
3. أضيفي الكراث والثوم المفروم وقلبي مع الدجاج. واستكملي الطهي لفترة قليلة.
4. أضيفي الطرخون والطماطم المقطعة وباقي الخل والكبر،ومعجون الطماطم. يحرك المزيج قليلا حتى يغلي.ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 9 دقائق.
5. يقدم مع الأرز الأبيض ويرش بالبقدونس وبالهنا والشفا.

طريقة عمل السلمون المشوي بالأعشاب العطرية

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 10 دقائق | وقت التحضير 25 - 30 دقائق | الوقت الاجمالي 35 دقائق | عدد الأشخاص 4

المقادير

كيلو سمك سلمون فيليه .
2 كوب بقسماط مطحون.
4 ملاعق زيت زيتون.
عصير ليمونة كبيرة.
4 أعواد من إكليل الجبل للتزيين.
ملعقة كبيرة إكليل الجبل أخضر مفروم(يمكن الاستعانة بالمجفف).
5 فصوص ثوم متوسطة مهروسة.
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفري.
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
2 ملعقة كبيرة زبد سائلة.
قليل من الملح والفلفل الأسود.(1/4 ملعقة فلفل 1/2 ملعقة ملح).

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة(180 درجة مئوية ).
2. جهزي تتبيلة السمك بمزج كل المكونات الثوم، عصير الليمون، الجبن البارميزان، البقدونس، الزعتر، إكليل الجبل، الملح والفلفل، ثم تقلب مع السمك في وعاء.
3. تُبطن صينية بورق الفويل وادهني سطح الفويل بملعقتي زيت زيتون.
4. أضيفي المتبقي من زيت الزيتون على قطع فيليه السمك ثم غطي بالبقسماط المطحون.
5. رصي قطع الفيليه المتبلة في الصينية وضعيها بالفرن على الرف السفلي لمدة 7 دقائق ثم على الرف المتوسط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قطع فيليه السلمون.
6. أوقدي شواية الفرن لدقيقة واحدة بعد نضج السلمون لتأخذ اللون الذهبي.
7. زيني السمك بأعواد إكليل الجبل والبقدونس.
8. قدميها ساخنة مع الأرز وسلطة البنجر والطحينة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الدجاج بالليمون والزيتون بالفرن

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 15 دقائق | وقت التحضير 30 دقائق | الوقت الاجمالي 45 دقائق | عدد الأشخاص 6

المقادير

2 دجا جة متوسطة الحجم (مقطعة)
3 بصلة متوسطة مبشورة.
2 من حبات الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملح ورشة زعفران صغيرة مذوبة في قليل من الماء الدافيء.
كوب كبير زيتون اخضر.
3 حبات ليمون مخلل.
2 ملعقة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. تبلي الدجاج بالملح والليمون وملعقة كبيرة عصير بصل واتركيه مدة ساعتين بالبراد.
2. في وعاء الطهي ضعي الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والملح و البهارات ثم نحرك الدجاج على النار لمدة 5دقائق.
3. أضيفي لتر من الماء واتركيه على النار يغلى قليلا ثم ضعي الدجاج بالصوص في طاجن فخار بالفرن (180 درجة مئوية) حتى ينضج الدجاج.
4. بعد خروج طاجن الفخار أضيفي الليمون المخلل المقطع و الزيتون و نتركه حوالي 10دقائق ثم نسكب الدجاج في طبق التقديم.
5. نزينه بحبات الزيتون والليمون مع الصوص المتبقي في الطاجن ورشة بقدونس على الوجه.
6. يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض بالهنا والشفا.

طريقة عمل مكرونة سباجيتي بالروبيان والخضار

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 15 دقائق | وقت التحضير 30 دقائق | الوقت الاجمالي 45 دقائق | عدد الأشخاص 4

المقادير

500 جرام مكرونة سباجيتي
500 جرام روبيان (جمبري)
5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
3 فص ثوم مهروس.
1/4 كوب صلصة طماطم مركزة.
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة اوريجانو(زعتر جاف)
1 ملعقة صغيره ملح
رشة فلفل احمر حار مطحون.
ملعقة صغيرة بهارات مطحون.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3 كوب من ماء سلق المكرونة.

للوجه:

1/4 كوب جبن موزاريلا.
2 جزرة + زهرة بروكلي سوتيه.
شرائح ليمون.
رشة بقدونس.

تتبيلة الروبيان:

1 ملعقة صغيره ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
1 ملعقة خل أبيض.
ملعقة كبيرة بصل مفري.
قليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تبلي الروبيان بمقادير التتبيلة وضعيه جانبا.
2. إسلقي المكرونة في ماء وملح وملعقة زيت نباتي.ثم تُصفى ونحتفظ بماء السلق.
3. جهزي وعاء للطهي به زيت زيتون ثم أضيفي الثوم وقلبي لدقيقة واحدة ثم تضاف الطماطم والتوابل(البهارات والزعتر والفلفل الأحمر) والملح والفلفل وتترك لتبدأ في الغليان.
4. أضيفي كوب من ماء سلق المكرونة لتغلي مع الطماطم.
5. أضيفي الروبيان بالتتبيلة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
6. ضعي المكرونة في وعاء زجاجي وأضيفي الروبيان بالصلصة وقلبي.
7. أضيفي على الوجه الخضار السوتيه (جزر وبروكلي) والجبن المبشور ورشة البقدونس وقدميها ساخنة بالهنا والشفا.

طريقة عمل الفخذة الضاني المحمرة مع الفراولة والأناناس

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 30 دقائق | وقت التحضير 180 دقائق | الوقت الاجمالي 210 دقائق | عدد الأشخاص 8

المقادير

فخدة ضاني تزن من 4 5 كيلو جرام.
2 بصلة كبيرة مفرية ناعما.
نصف كوب خل.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة بهارات مشكل.
ملعقة متوسطة ملح .
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .
ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
عصير 2 ليمونة .
4 ملاعق كبيرة عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة عصير بصل.
6 فصوص ثوم صحيحة.
ملعقة كبيرة سمن.
قطع من دهن الفخدة الضاني مقطعة مكعبات.

للتزيين:

كوب ونصف فراولة طازجة.
علبة أناناس شرائح مستديرة.
أوراق جرجير وبقدونس مفري.
ورق قصدير للف الصينية.

طريقة التحضير

1. بطرف سكين حاد قومي بعمل عدة شقوق بالفخدة الضاني لحشوها بالتتبيلة. ثم جهزي التتبيلة أولا.

لعمل التتبيلة:

1. ضعي بالخلاط الكهربائي كل مقادير التتبيلة( عصير الطماطم وعصير الليمون وعصير البصل والبصلة المفرومة وجوزة الطيب والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والقرنفل) ثم إخلطي جيدا.
2. قومي بحشو التتبيلة داخل الشقوق ثم ضعي في كل فتحة فص ثوم صحيح. ثم غطي الفخدة بالتتبيلة جيدا ثم لفيها بخيط مطبخ سميك.
3. ضعيها بصينية فرن مدهونة سمن وصبي عليها باقي مقادير التتبيلة. ثم ضعي الصينية بالبراد ليلة كاملة.
4. غطي الصينية بورق الفويل ثم ضعيها في فرن ساخن(190 درجة مئوية) ضعي الصينية لمدة ساعة(أولا) مع إضافة 2 كوب ماء حتى لاتحترق الفخدة أو تلتصق.
5. إختبري الصينية بعد الساعة الأولى وأضيفي كوب ماء للصينية لمنع جفاف الفخذة. ثم ضعي قطع دهن الضاني حول الفخدة ليسيل خلال النضج.
6. أكملي نضج الفخدة ساعة ونصف أخرى واختبري النضج بعود شواء خشبي. حتى النضج وعدم ظهور سوائل تخرج من اللحم. ثم أشعلي قطعة فحم متوسطة على النار.
7. أزيلي ورق القصدير 10 دقائق وأشعلي الشواية بالفرن لتتحمر الفخدة.
8. ضعي قطعة الفحم المشتعلة في قاع الصينية وغطيها فورا بورقة الفويل(القصدير)، واتركيها خارج الفرن ربع ساعة حتى ترتاح وتتشرب من رائحة الشواء.
9. أزيلي خيط المطبخ وضعي الفخدة المحمرة في صينية كبيرة للتقديم مع وضع شرائح الأناناس  والفراولة حول الفخدة.
10.  قدميها ساخنة مع الخضار السوتيه والأرز البسمتي . وبالهنا والشفا.

طريقة عمل ستيك مشوي بالصوص مع الفاصوليا

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 25 دقائق | وقت التحضير 20 دقائق | الوقت الاجمالي 45 دقائق | عدد الأشخاص 4

يتوقف مذاق اللحم على البهارات والتتبيلة الخاصة بالشوي، وبقاء قطع اللحوم في التتبيلة عدة ساعات حتى تتشرب تماما من النكهات المختلفة.

المقادير

كيلو جرام شرائح ستيك (من لحم البقر) بسمك 2 سم.
بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
باقة بقدونس صغيرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1/2 باقة صغيرة من الكراث مفرومة.
2 ملعقة صغيرة الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة فلفل بابريكا.
½ 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.

قرون فاصوليا خضراء أنصاف سوتيه.
عصير نصف ليمونة.
1/2 ملعقة فلفل أسود مطحون.
2 ملعقة صغيرة خل أحمر.
أنصاف ليمون حامض.
ملعقة صغيرة توابل اللحم (بهارات وكاري).
1/2 كوب صغير من صلصة الشواء الخاصة باللحم (الماريناد) أو صوص الباربيكيو.

طريقة التحضير

1. أولا : تجهيز تتبيلة اللحم.
2. في الكبة إخلطي مقادير التتبيلة التالية ( البقدونس والفلفل الحار والبصل والكراث والملح) حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل لصوص التتبيلة وقلبي جيدا.
4. تبلي اللحم على الوجهين جيدا وضعيه بالبراد مدة 3 ساعات حتى يتشرب من التتبيلة.
5. على الشواية الكهربائية ،ضعي قليلا من زيت نباتي وضعي شرائح الستيك المتبلة من 3-4 دقائق على كل جانب حتى تنضج. ثم ضعي شرائح الليمون الحامض على الشواية دقيقة واحدة.
6. أتركي شرائح الستيك الناضجة بطبق التقديم وغطيها بورق الفويل حتى تهدأ قليلا.
7. أضيفي للطبق قرون الفاصوليا الخضراء سوتيه مع أنصاف الحامض المشوية.
8. أضيفي صلصة اللحم(الماريناد) الخاصة بالشواء على قطع اللحم المشوية وقدميها ساخنة مع المكرونة الاسباجيتي .وبالهنا والشفا.

طريقة عمل أقراص كفتة السمك بالخس والمايونيز

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 15 دقائق | وقت التحضير 25 دقائق | الوقت الاجمالي 40 دقائق | عدد الأشخاص 4

المقادير

كيلو سمك فيليه بلطي أو سمك القد.
حبة بصل مفروم.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
2 ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بهارات سمك.
ملعقة كبيرة بشر ليمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
2 بيضة .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
زيت نباتي للقلي.

للتزيين:

حبة بصل شرائح.
أوراق خس خضراء.
2 حبة ليمون حامض حلو مقطعة جوانح.
نصف كوب مايونيز.

طريقة التحضير

1. نضع السمك مع البصل والتوابل والبيض والبقسماط في الكبة مع الفرم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تختلط مقادير الكفتة.
2. شكلي مقدار كفتة السمك على شكل أقراص مستديرة و انثري زيت الزيتون على وجه الكفتة.
3. رصيها على سطح مستو(صينية) وغطي الوجه وضعيها بالبراد مدة ساعتين.
4. أخرجيها من البراد حتى تهدأ حرارتها، ثم إدهني سطح وحدات كفتة السمك بالمايونيز ليصبح الوجه كريسبي عند القلي.
5. في وعاء القلي ضعي قليلا من الزيت النباتي حتى يسخن . ثم ضعي أقراص كفتة السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم قلبي برفق على الوجه الآخر.
6. توضع الأقراص على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية.
7. تُرص في أطباق مع التزيين بأوراق الخس وشرائح البصل وشرائح الليمون.
8. تُقدم مع بطاطس محمرة وسلطة خضراء وبالهنا والشفا.

طريقة عمل فيليه السمك بالأعشاب في الفرن

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 15 دقائق | وقت التحضير 40 دقائق | الوقت الاجمالي 55 دقائق | عدد الأشخاص 3

المقادير

1 كيلوجرام سمك فيليه (هامور أو قشر بياض).
1/2 كوب زيت زيتون.
1 بصلة.
6 فص ثوم.
1 باقة بقدونس.
1/2 باقة كزبرة خضراء.
1/2 باقة نعناع.
بهار(كمون – كسبرة – كاري)
3 عصير ليمون حامض.
3 ملعقة كبيرة خل
2 فلفل أخضر شرائح.
حبة فلفل حار صغيرة مفرية.

طريقة التحضير

1. يغسل فيليه السمك ثم ضعيه في وعاء.
2. ضعي البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار في الخلاط ويُفرم خشنا. ثم يتم تقطيع الأعشاب ناعما وتخلط مع البصل والثوم.
3. قلبي عصير الليمون والخل وباقي المكونات حتى تمتزج جيدا. وتبلي شرائح الفيليه على الجانبين. ثم ضعي الفيليه المتبل بالبراد ساعتين.
4. أخرجي الوعاء من البراد ثم ضعي الفيليه في صينية فرن واسكبي عليه زيت الزيتون . ووزعي الأعشاب على الوجه.
5. ضعي الصينية في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 35 – 40 دقيقة ثم نضع الصينية في الرف الأعلى 5 دقائق تحت الشواية.
6. زيني بالأعشاب وقدمي فيليه السمك ساخنا ومعه الأرز الأحمر والسلطة الخضراء.

طريقة عمل الريش المتبلة مع المكرونة الاسباجيتي

نوع الطبق أطباق رئيسية | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 20 دقائق | وقت التحضير 30 دقائق | الوقت الاجمالي 50 دقائق | عدد الأشخاص 6

المقادير

2 كيلو جرام ريش ضأن.
500 جرام مكرونة اسباجيتي.
1/4 كيلو جرام لحم مقدد شرائح.
2 بصلة متوسطة مفرية ناعما.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
2 ملعقة كبيرة زيت.
3 فصوص صغيرة ثوم مفروم ناعم.
2 مكعب مرق يذاب في 3 أكواب ماء ساخن.
2 كوب عصير طماطم طازجة.

للزينة :

1/2 باقة بقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

1. إخلطي التوابل وعصير الليمون وتبلي الريش جيدا من الوجهين. واتركيها ساعتين بالبراد لتتشرب من التتبيلة.
2. في وعاء كبير للقلي ضعي الزيت يسخن وقومي بتحمير الريش على الجانبين على نار متوسطة نوعا.
3. أضيفي اللحم المقدد 3 دقائق وقلبي، ثم أضيفي البصل والثوم للريش مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي الريش واللحم المقدد الشرائح في طبق جانبا، بدون البصل والثوم.
4. أضيفي المرق وعصير الطماطم للبصل والثوم مع التقليب حتى يغلي.
5. أضيفي المكرونة الاسباجيتي المسلوقة للطماطم وقلبي 5 دقائق.
6. قدميها ساخنة وحولها الريش وشرائح اللحم المقدد وزيني بالبقدونس وبالهنا والشفا.

طريقة عمل سلطة البطاطس بالمايونيز والكاري

نوع الطبق مقبّلات ومشروبات | الصعوبة سهل | طريقة التحضير 15 دقائق | وقت التحضير 30 دقائق | الوقت الاجمالي 45 دقائق | عدد الأشخاص 2

المقادير

1/2 كيلو بطاطس مقشرة
2 بيضة كبيرة الحجم .
كوب مايونيز.
كوب كريمة للطبخ.
ربع كوب خضروات مخللة.
نصف كوب كرفس مقطع.
نصف كوب بصل أخضر مقطع شرائح.
ملعقة مسحوق كاري.
ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

1. حضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه ماء لتغطية البطاطس المقشرة وملعقة كبيرة ملح طعام واتركي الوعاء يغلي ثم خفضي الحرارة واتركي البطاطس لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
2. إرفعي البطاطس من الماء ثم أتركيها تبرد وقطعيها مكعبات صغيرة.
3. في وعاء صغير ضعي ماء وملح ومعه البيض على النار حتى يغلي ، واتركيه لمدة 10 دقائق ثم أبعديه عن النار واتركيه ليبرد قليلا.ثم قومي بتقشير البيض وتقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم .
4. في وعاء زجاجي ضعي المايونيز وكريمة الطبخ وقلبي المقادير جيدا ثم أضيفي الكرفس والخضروات المخللة والبصل الأخضر وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكاري .
5. أضيفي مكعبات البيض والبطاطس وقلبي المقدار مع صلصة المايونيز والكريمة، ثم ضعي الوعاء بالبراد لمدة ساعتين قبل التقديم .
6. تُقدم سلطة البطاطس بالمايونيز والكاري باردة بالهنا والشفا.